Keresés ebben a blogban

2015. április 30., csütörtök

Uborkasalata retekkel

Uborkasalata retekkel.


Hozzavalok :3-4 uborka nalunk kb golyostoll meretuek az uborkak
4-5 friss piros heju retek.
kapor
zoldhagyma a zoldjevel egyutt
citrom,so bors.

Elkeszitese :
az uborkat , a retket es a zoldhagymat vekony szeletekre vagjuk, en nem szoktam levagni az uborka hejat, csak jol megmosom, igy sokkal mutatosabb is  a salata es amugy is a heja nagyon nagyon vekony, kar megfosztani tole.A kaprot finomra vagom es raszorom.
Sozom , borsozom,citromlevel izesitem, ki-ki izlese szeritn milyen savanyun szereti. Osszekeverem es jol lehutom.
Jo etvagyat!
 

Paradicsomsalata,kicsit maskepp :

Mivel nyar van mar nalunk, ezert egyre tobb salatat fogok hozni,hiszen abbol sose eleg . Egyik kedvencem a paradicsomsalata, ami kicsit maskepp keszul mint a megszokott es kulonlegesen finom. Akkor jojjon a recept :


Hozzavalok :
kb 15 db erett cherry paradicsom
2 zoldhagyma a zoldjevel egyutt
2 bazsalikomlevel
2 oreganolevel
balzsamecet
so, bors 
1 ek olivaolaj

elkeszitese :
A paradicsomokat kette vagjuk vagy negybe, attol fuggoen mekkorak  a paradicsomok.
A hagymat felszeleteljuk a zoldjevel egyutt. Egy edenybe tesszuk , racsipkedjuk a bazsalikom es oreganolevelet ,lehet vagni is ki hogy szereti. 1 ek balzsam ecetet es 1 ek olivaolajat reteszunk, sozzuk, borspzzuk, finoman osszekeverjuk es hutobe tesszuk kb fel orara. temeszetesen aki savanyubban szereti tegyen hozza tobb balzsamecetet. Feherborecettel is kituno, ha nincs otthon balzsam ecet.
Jo etvagyat!

Kukorica salata

Ma egy pillanatok alatt elkeszitheto kukorica salatat hoztam, ami nagyon finom magaban is es husos etelek melle is.

Hozzavalok :1 kisebb doboz kukorica,
 piros,sarga,zold kaliforniai paprika mindegyik szinbol 1/4,
1 fel marek kapor.
citrom
1 ek olivaolaj (elhagyhato)

Elkeszitese : a  kukoricat egy talba tesszuk, a paprikakat es a kaprot fel avgjuk. A paprikat egyforma kockakra, a kaprot finomra. Hozzaadjuk a citromto es 1 ek olajat, sozzuk ,borsozzuk  jol osszekeverjuk es hutobe tesszuk kb fel orara , hogy jol osszeerjenek az izek. Jo etvagyat!

2015. április 28., kedd

Dubarry szelet .

 A recept egy kedves virtualis baratomtol van, Jozsef Lakatos, akinek ezuton is megkoszonom a kedvesseget.


Dubarry szelet : Fejenkent egy nagyobb szelet pulykamellet veszunk,es egy kicsit kiklopfoljuk. Mindket oldalat sozzuk, borsozzuk,majd keves liszttel megszorjuk. Keves forro vajon vagy olajon a hus szeletek mindket oldalat megsutjuk, nagy langon,gyorsan hogy ne szaradjon ki. Kozben annyi karfiolt, hogy minden hus szeletre boven jusson megfozunk sos vizben-esetleg csak parolunk- ugy ,hogy ne fojjon tul puhara. Negy szelet hushoz fel liter tejbol keszitunk besamelt,oly modon,hogy masfel ek vajon megfuttatunk masfel ek lisztet, es fel liter tejjel felengedjuk. Amikor mar surusodik, sozzuk, borsozzuk, szerecsendiot szorunk bele, es vegul belekeverunk ket nagy marek reszelt sajtot, es alaposan elkeverjuk. A husszeleteket egy tuzallo tal aljara fektetjuk, mindegyikre boven pakolunk a karfiolbol es leontjuk a sajtos martassal. 200 fokos sutoben addig sutjuk mig szepen megpirul.Melle sult burgonyat keszitettem amit megszortam 1 fel marek finomra vagott petrezselyem levellel es 2 cikk reszelt fokhagymaval. Jo etvagyat!

2015. április 25., szombat

Guacamole

Guacamole a hires mexikoi avokadokrem.

Hozzavalok :
 2 erett avokado
 1 kisebb lilahagyma
 egy kisebb csokor koriander, kb 15 szal szarastol.
citrom, ha lehet lime ha nem akkor a hagyomanyos is kituno. 
1 chilipaprika.
1 erett paradicsom,so es bors.

 Elkekeszitese : Az avokadot egy edenybe tesszuk es jol osszetorjuk, ha van fuszertoro mozsarunk, az nagyon megfelel. Hozzaadjuk a finomra vagott lilahagymat , koriandert, sozzuk, borsozzuk, majd hozzaadjuk a citrom levet is (izles szerint) es a paradicsmot amit eges zaprora vagtunk.A legegyszerubb robotgepbe betenni mindent es jol osszeturmixolni. Piritott kenyerrel, vagy torillaval talaljuk. Jo etvagyat!
 

Tejfolos gombas pulykahus

Tejfolos gombas pulykahus.

 Hozzavalok : 2 doboz  egesz gomba (en most konzervgombat hasznaltam)
 1 kisebb hagyma, kakukkfu,  1 baberlevel,so,bors es tejfol.


Elkeszitese : 1 kisebb hagymat finomra vagunk, keves zsiradekon megdinszteljuk, hozzaadjuk, a gombat es a hust, par percig piritjuk, sozzuk , borsozzuk, kakukkfuvet hozzadjuk,majd felontjuk huslevessel es szep lassan addig fozzuk mig megpuhul a gomba es a hus is. En pulykamellet hasznaltam most, percek alatt megfott, erdemes gyorsan elkeszulo hussal kesziteni. Mikor megfott a hus es gomba , egy doboz tejfolt 1 kk liszttel elkeverunk felontjuk a hus levevel, simara keverjuk majd raontjuk a gombas husra. Meg 2-3 percig fozzuk, mig a leve besurusodik.  Tesztaval,  nokedlivel, burgonyaval vagy barmi kedvunkre valo korettel kinaljuk. Friss ,finomra vagiott petrezselyemlevelet szorunk ra.
Jo etvagyat!

Tejszinhabos , gesztenyekremes torta

 Ferjem masodik kedvence a dobostorta utan a gesztenyetorta . Most szuletesnapjara keszitettem.



Hozzavalok : 6 tojas,6 ek cukor,6 ek liszt,keshegynyi sutopor.

A kremhez: 40 dkg gesztenyemassza,2 tojassargaja,20 dkg cukor, 2 dl tej, 5 dkg vaj dkg vaj. 
  Ha kesz gesztenyemasszat hasznalunk, akkor a cukor mennyiseget felezzuk.

 A piskotahoz kemeny habba verjuk a tojasok feherjet, hozzadjuk a cukrot,es ezzel is jol kikeverjuk  a habot. Majd ovatosan elkeverjuk benne a tojassargakat,vegul kanalankent a sutoporral elkevert lisztet. Elomelegitett sutoben sutjuk, en 170c szoktam sutni a piskotat.

A kremhez a tojassargakatelkeverjuk a cukorral, 3 ek gesztenyepurevel , 2 dl tejjel es lassu tuzon kavargatva surure fozzuk. Amikor kihult hozzaadjuk a maradek attort gesztenyemasszat es vajat. Az egeszet jol kikeverjuk es megkenjuk vele a kette vagott piskotat. A tetejere kemenyre vert tejszinhabot teszunk. Megszorjuk reszelt csokoladeval .. A kremhez ajanlatos elobb megkostolni mennyire edes a gesztenyepure, es ahhoz viszonyitva adagolni a tojassargajahoz a cukrot. Nekem most tul edes is volt  a gesztenyepurem, ezert csak 10 dkg cukrot tettem bele.

Izraeli padlizsansalata

Ujbol salata, ezuttal padlizsansalata, izraeli modon. Bar a padlizsant itt millio fele keppen keszitik, ezert ez csak egy a sok kozul, egy amit en nagyon szeretek, ezert ot valasztottam.


Hozzavalok :1 nagy padlizsan
 1/2 hagyma,
1 kaliforniai piros paprika
2 cikk fokhagyma,citrom, so, bors olivaolaj
pertezseleymzold, vagy friss koriander level.

Elkeszitese : A padlizsant egy racsra helyezve a gazrozsa folott megsutjuk (igaz kicsit piszkol, de megeri, sutoben sutve mar nem ugyanaz)
1 paprikat ugyancsak megsutunk a gazrozsa folott.
 A kihult paprikat es padlizsant megtisztitjuk, nem szabad lemosni, csak nedves kezzel megtisztitani, mert megmosva elvesziti a fustos izet.
 Miutan megtisztitottuk, aprora vagjuk a paprikat.  A padlizsant egy kessel, lehetoleg fakessel, egesz aprora vagjuk,vagy inkabb kaparjuk., 
  Egy talba helyezzuk a paprikat es padlizsant hozzaadjuk a finomra vagott hagymat, fokhagymat, 2 ek citromlevet, sozzuk, borsozzuk, hozaadjuk az olivaolajat is kb 3-4 kanalnyit es jol-jol elkeverjuk. A vegen beleszorunk  egy fel mareknyi petrezselyem levelet finomra vagva ( van aki  koriandert tesz bele, ugy is nagyon finom)  Ajanlatos a citrom levet izles szerint adagolni. Elobb 1 ek.tenni hozza, akinek eleg ennyi az ne tegye hozza a masodikat.  Jo etvagyat!

Matbuha salata

Matbuha salata, a tuzes szornyeteg :)

 A salata tulajdonkeppen, a marokkoi, tuneziai, algeriai, es libiai bevandorlokkal kerult az orszagba, amiert nagyon halasak vagyunk. Ez egy foleg paradicsombol allo fott csipos salata, amit altalaban eloetelnek esznek, vagy tobb fele salata tarsasagaban husok melle. A matbucha nev tulajdonkeppen azt jelenti fott,sutott. Akkor terjunk a receptre . Tobbfele recept van , ma egy hires izraeli chef Izrael Aharoni receptjere esett a valasztasom.


Hozzavalok :
 1 kg erett paradicsom,
2 kaliforniai paprika piros szinu.
1 csipos chili paprika
5 cikk fokhagyma,
so, frissen orolt fekete bors
1 ek paprika
1/2 pohar olaj.

 Az elkeszitese  : az olajat a serpenyobe tesszuk, felmelegitjuk, majd hozzaadjuk az kockara vagott paprikat es fokhagymat, kozepes langos puhara dinszteljuk. Mikor mar puha hozzaadjuk az 1 kg elozoleg hejatol megfosztott aprora vagott paradicsomot es kicsi langon tovabb fozzuk. Sozzuk ,borsozzuk. Addig fozzuk mig egeszen suru es kremes lesz a szaft rajta. En kb 1,5 orat foztem a legkisebb langon. Aki nem szereti a csiposet az hagyja ki belole a csipospaprikat. Sokan tesznek bele korienderlevelet is a vegen, en ebbe a salataba nem szeretem es a recept sem irta . Legjobb friss pitaval, de friss kenyer is tokeletes melle. Jo etvagyat :)


2015. április 24., péntek

Friss gombabol keszult koret

 Ma egy nagyon finom gombakoretet hoztam, de lehet eloetel is vagy akar onallo fogas. Ehhez az adaghoz ket kis kosar gombat hasznaltam a champignon fajtabol. Akkor irom is a receptet , kovessetek :)


Hozzavalok : 2 kis kosar gomba, ha lehet aprofeju gombat valasszatok.
2 szal zoldhagyma
1 ek szojaszosz, 
1 kk datolyamez (rendes mez is megteszi)
2 ek edes chiliszosz
1/2 chilipaprika
so es bors,
2 ek olivaolaj.

Elkeszitese : A gombat  kette vagjuk, ha nagyobbak akkor 3-4 vastagabb szeletre, az olivaolajat felforrositjuk, beletesszuk a gombat es a nagyobb darabokra vagiott zoldhagymat a szaraval egyutt es a fel chilipaprikat amit szeletekre vagunk. Allandoan razogatni kell a serpenyot, mint a kinai eteleknel. A lenyege az hogy inkabb piruljon,  es parolodjon egyszerre. 

3-4 percig kell sutni. Egy talkaban elkeverjuk a szojaszoszt , datolyamezet,a chiliszoszt  es a gombara ontjuk, kellemesen selymes szoszt kapunk. Megkostoljuk, ha nem eleg a so amit a szojaszosztol es a tobbi o tobbi ontettol kaptunk, akkor meg adunk hozza keves sot. Durvara orolt borssal megszorjuk. Talalasko megszorjuk snidlinggel. Jo etvagyat !

2015. április 20., hétfő

Nyers repasalata, citrommal korianderrel.

Ma egy Izraelben igen csak kozkedvelt repasalatat hoztam, ami pillanatok alatt elkeszitheto, ude es nagyon egeszseges is . Mindenfele hus melle ajanlott, koretkent is vagy csak egyszeruen magaban, mint konnyu vacsora.

   Hozzavalok : 2 repa ,egy csipospaprika
 1/2 pohar  friss koriander level .

Az ontethez :
 3 ek olivaolaj ,3-4 kanal citromle, 2 kanal narancs vagy mandarin le, 1/2 kk reszelt citromhej, 1 kk mez, 1 cikk zuzott fokhagyma frissen orolt bors, es so. 

A salatahoz valokat gyfaszal vekonysagu csikokra vagjuk, az ontethez valokat osszekeverjuk es raontjuk a csikokra vagott repara es csipospaprikara. Aki nem szereti a koriandert az cserelje fel petrezselyemlevellel, de az iz mar nem lesz ugyanaz.Jo etvagyat !
  

2015. április 19., vasárnap

Pizza , a hagyomanyos es calzone.

Ma ujbol egyik kedvencunk a pizza, ami majdnem minden heten keszul nalunk 1 alkalommal.
A teszta receptje Riminiben elo sogornomtol van , akinek pizzeriaja van. A feltetet mindenki kedve es izlese szerint  valogassa meg. .Tudom , hogy sok fele recept letezik mint minden mas etelnel, nekunk ez valt be igy keszitjuk evek ota. Ime a recept.


Hozzavalok  a tesztahoz : .

50 dkg liszt, 1 kk so,1 kk szaritott oregano,3 dl viz, 3 ek olivaolaj,25 gram eleszto 1 kk cukor.  Rugalmas tesztat dagasztunk belole.(mivel minden orszagban mas a liszt, elkepzelheto, hogy van ahol kicsivel tobb folyadek vagy kevesebb kell bele )
 A tesztat vekonyan kiolajozott talba tesszuk es megkelesztjuk. Mikor megkelt , mindenki tetszese szerint vekony, vagy vastag tesztat nyujtson es helyezze egy tepsibe vagy pizzasuto talcara (utobbit ajanlom, mert az alja is lyukacsos) Mi a vekonytesztaju pizzat reszesitjuk elonyben .

 A szoszhoz : egy doboz aprora vagott vagy daralt paradicsomba (nem ketchup es nem suritett paradicsom, mert az nem pizzara valo) keverunk keves oreganot . A szosszal megkenjuk a pizzat. Erre kerul a feltet, ami nalunk tobbnyire friss gombabol, selyemsonkabol, kaliforniai paprikabol es olajbogyobol all . legkevereses sutobe helyezem 250 fokon. Felig megsutom majd kiveszem es raszorom a mozarella sajtot. Visszateszem a  sutobe es keszre sutom. mikor kiveszem meglocsolom nagyon vekonyan olivaolajjal, de nem muszaj. Masik lehjetoseg, hogy a mozarellat a paradicsomszoszra tesszuk ra aztan a feltetet es akkor nem veszem ki a sutobol felidoben, hogy sajtot tegyek ra. Ugyanebbol a tesztabol keszithetunk calzonet is ami a ferjem nagy kedvence. 

Pizza calzone : a teszta receptje es a hozzavalok ugyanazok.


 A tesztat kerekre nyujtsuk az egyik felere helyezzuk a hozzavalokat ugy hogy a szelen 1,5 cm uresen maradjon. Rahajtsuk a teszta masik felet, majd a szeleket apro hajtasokkal osszefogjuk, hogy ne csorogjon ki belole a toltelek. A tetejen 2-3 vagast ejtunk, amin tavozhat a gozt igy nem puhitsa meg a tesztankat. En megszoktam kenni a tetejet ecsettel 1 kis paradicsomszosszal amit a pizzaba is teszek. 250 fokon legkeveressel sutjuk. Mikor kivesszuk a  sutobol bekenjuk vekonyan olivaolajjal. Jo etvagyat!

Parolt zoldsegek marhasulttel es tejszines hagymaszosszal.

Parolt zoldsegek ,marhasulttel es tejszines hagymaszosszal 

 

A hagymaszosz receptje : Egy hagymat egesz aprora vagtam,, 1 kk vajon es 1 kk olivaolajon megdinszteltem, felontottem tejszinnel es egy kis szaftot adtam hozza, amit a hus alol vettem el. Mielott levettem a tuzrol hozzaadtam egy fel maraek aprora vagott snidlinget, de a zoldhagyma szara is megteszi, ez inkabb a szine miatt kerul bele.

A marhasultet megpiritottam 1 ek vaj es 1 ek olivaolaj keverekeben, minden oldalan, majd fedeles keramia talba tettem es a sutobe tettem 150c-ra. Mivel ez egy nagy darab hus volt kb 3 orat vett igenybe mig megsult. Mikor mar puha levesszuk a tal tetejet hogy piruljon kicsit.

A zoldsegeket goz folott paroltam, van benne repa, gomba, kis tok, tobb szinu kaliforniai paprika, zeller szar, es zeller gyoker julienre vagva. Mikor meg roppanos volt de mar nem nyers kivettem a gozbol es 1 kk fuszerezett vajon atforgattam.


2015. április 17., péntek

Pad thai belszincsikokkal

Tegnap egy altalunk nagyon-nagyon kedvelt etelt keszitettem  , a Pad Thai -t. Mint mindig most is elfogyott az utolso cseppig.

Hozzavalok :
1/2 kilo marhabelszin ( csirkemell, vagy kicsontozott felsocomb is megfelel)
1 db kb 2 cm nagysagu gyomber amit vekony csikokra vagunk 
(akinek nincs friss az hasznaljon gyomberport, kb 1/2 kk)
2-3 cikk fokhagyma vekony csikokra vagva,1 chilipaprika .
1kaliforniai paprika,
2 repa,
 1 hagyma vagy egy fel porehagyma
1/4 kaposzta 
2-3 zellerszar
bebikukorica(elhagyhato)
gomba,lehetoleg friss.
A hozzavalok nalam mindig attol fuggoen alakulnak, hogy mi van eppen a hutomben. A fokhagyma, gyombert, paprika, hagyma ,kaposzta es repa mindenkepp kell hozza . A tobbi hozzavalokat tetszesunk szerint valtoztathatjuk minden alkalommal. 
Minden zoldseget egyforma vatagsagu csikokra vagunk, ez esztetikailag is fontos, es azert is hogy kb egy idoben keszuljon el minden . A hust is vekony csikokra vagy kockakra vagjuk.


Fuszerek es szoszok : Szojaszosz, pad thai szosz, mirin, rizsecet, kagyloszosz, vagy halszosz,szezammag olaj.
  
Egy wokba, vagy nagy serpenybe keves olivaolajat ontunk  2 knal eleg is lesz felhevitjuk es mikor egesz forro beletesszuk a felszeletelt gyombert es a fokhagymat majd a chilipaprikat, csak par pillanatig forgatjuk a forro wokban, aztan hozzaadjuk a hust . Allando razogatas mellett megpiritjuk a hust, majd egy tanyerra tesszuk. A wokba ujbol 2-3 kanal olajat teszunk, mikor forro ,beletesszuk acsikokra vagott repat, azert ezt eloszor mert minden felhasznalt zoldseg kozul a legkemenyebb. Par pillanatig sutjuk benne kozben kavarjuk nehogy megegjen. Hozzaadjuk a paprikat, hagymat, majd a tobbi zoldseget es 1 ek szezammagolajat. A legnagyobb hofokon kell dolgozni, a lenyeg az hogy a zoldsegnek nem foni kell hanem inkabb sules kozben parolodni. Mikor a zoldsegek mar nem kemenyek beletesszuk az elozoleg megpiritott fokhagymas,gyomberes hust. jol osszekeverjuk. Egy talkaba osszeekverunk 2 kanal mirin szoszt, 2 kanal kagyloszoszt vagy halszoszt, 1 kk rizsecetet, 2 kanal szojaszoszt. Keves huslevet adunk hozza , jol osszekeverjuk majd a zoldseges husra ontjuk, ratesszuk a fedot es par percig tovabb fozzuk. A zoldsegek roppanosak kell maradjanak, semmikepp se legyenek puhak. Egy tojasbol rantottak keszitunk, egesz vekonyat, es szetszedve hozzaadjuk a zoldseghez. En az utobbi idoben rizstesztat keszitek melle.

u.i. 
( Ha nincs kesz pad thai szosz akkor tamarind pasztat kell hasznalni, 2 kanallal feloldani fel dl vizben, hozzaadni 2ek nadcukrot, 1/2 dl halszoszt ,2 tk chilit, majd jol osszefozni.)
    A pad thai sokfele keppen keszul,ez az egyik variacio, de keszulhet garnelarakkal is ami kulonlegesen finom, csak eppen az en ferjem nem szereti a rakot :) A fuszereket mindenkepp erdemes beszerezni ,altalaban 1/4 l uvegekben vannak , keves kell beloluk es nagyon sokaig eleg. Jo etvagyat kivanok!

2015. április 15., szerda

Sult nilusi suger .

Ma egy finom sulthalat hoztam, sutoben sult burgonyaval, pikans paprika salsaval.


Hozzavalok :2 szep nilusi suger fileo livaolaj.,
A korethez :
4 nagy burgonya,
A nyers paprika salsahoz :
 citrom,kaliforniai paprika, lilahagyma, korianderlevel, petrezselyemlevel, 1 chilipaprika, 2-3 cikk fokhagyma, 1/2 pohar olivaolaj.

Elkeszitese :
1.) A halat sozzuk, borsozzuk, majd 1 citropm levevel meglocsoljuk es allni hagyjuk kb 30-40 percet.
2.) A burgonyat egyenlo kockakra vagjuk es felig megfozzuk, szurobe tesszuk vagy szaraz konyharuhara hogy az egesz leve lecsorogjon.
3.)
Mikor szaraz, akkor osszekeverjuk 3-4 ek olivaolajjal sutopapirra tesszuk es 200c on aranyszinure sutjuk.
4.) Az elozoleg citromlevel meglocsolt halat papirtorlovel szarazra toroljuk. 2 ek olivaolajat es 1 kk vajat egy serpenyoben megmelegitunk belevagunk 2 cikk fokhagymat es 3 zsalyalevete is beleteszunk. Par pillanatig piritjuk , nem sokaig mert keseru lesz. E rovid ido alatt az olaj es a vaj atveszi a fokhagyma es a zsalya izet.  A halfileket beletesszuk a mar izesitett olaj,vaj keverekbe es lassu tuzon mindket oldalat megsutjuk. Ez kb 10-12 perc , mivel nekem vastag halfileim voltak. 
5 .) Mig a hal es a burgonya sul, elkeszitjuka paprika salsat :
a hozzavalokat aprora vagjuk,  egy talkaba tesszuk  osszekeverjuk, sozzuk borsozzuk, a fel pohar olajat osszekeverjuk a citrom levevel, majd raontjuk az aprora vagott zoldegekre, jol osszekeevrjuk es hutobe tesszuk. 

 A burgonya nem sokaig sul mivel elovan fozbve, inakbb csak pirulnia kell. Tanyerra tesszuk a halat burgonyat a tetejere , vagy melle kis talkaba pedig a paprika salsat. Joetvagyat!
 

2015. április 14., kedd

Sult csirke drligyumolcs pacban .

Sult csirke combok deligyumolcs pacban.

 Hozzavalok :4 egesz csirkecomb (also-felso)

A pachoz szukseges : 3 ek olivaolaj,1/2 pohar frissen facsart citromle,1 kanal reszelt narancshej, 1 kanal reszelt citromhej,1 kk gyomber reszelve, 3-4 cikk fokhagyma. 1 ek kakukkfu (thyme), 3 ek edes chiliszosz, 2 ek szojaszosz,so es frissen orolt bors. Az egeszet jo osszekeverjuk es raontjuk a csirkecombokra. A legjobb ha all par orat, de legalabb kettot mindenkepp. Mikor ugy dontottunk eleget ult a hus "nyakig a pacban" 180c-ra beallitott sutobe tesszuk alufoliaval letakarva es a paclet is raontve. Ha van fedele az edenynek akkor nem kell ra alufolia,  Kb 50-60 percig sutjuk, tobbszor kiveve a sutobol, es meglocsolgatjuk a paclevel. A vegen kremszeru suru szaftot kapunk, kulonleges pikans izzel. Ajnalom mindeazoknak akik szeretik a kulonleges izeket, ez edes-savanyu lesz. Melle burgonyat sutottem. Jo etvagyat!

 

Tejszines spenot, bundas kenyerrel.

Tejszines spenot ,bundaskenyerrel.

Hozzavalok : kb 50-60 dkg mirelit spenot ( nalunk ritka a friss spenot ezert hasznalok mirelitet),so,bors, fokhagyma ,1-2 kanal liszt, 1 pohar tejszin ,1 pohar tej,1 tojas.


Keves olajbol , lisztbol es zuzott fokhagymabol vekony rantast keszitek. hozzaadom a spenotot, mivel en mirelit sepnotot hasznalok nem kell elofozni, mar megvan. Ha frissbol csinaljatok , akkor termeszetesen meg kell es aprora kell vagni. Miutan hozzaadtam a spenotot, par percig keverem mig kremes allagu nem lesz. Ekkor sozom borsozom, hozzadaom a pohar tejszint es az 1 pohar tejet, kicsi langon folytonos keveres mellett keszre fozom, vagyis mig besurusodik. Ekkor egy tojast felverek es belecsorgatom a spenotba, majd ujbol keverem 1-2 percig. Ha ugy erzitek tobb tejre van szukseg akkor adjatok meg hozza. Ez lisztfuggo is, mennyire suriti be a spenotot az elejen elkeszitett rantas. Melle mindig bundas kenyeret keszitek, mert a ferjem ugy szereti. De termeszetesen mindenki ugy talalja ahogy es amivel a csaladja szereti. Jo etvagyat!
 

Vaniliakremes darazsfeszek.

Vaniliakremes darazsfeszek, ugyancsak Nagymamam receptjet kovetve .


 Hozzavalok :
1/2 kg liszt,3 tojassargaja,3 dkg eleszto, 4 dl tej,18 dkg cukor,15 dkg vaj,1/4 rud vanilia, vagy 1 csomag vaniliapor.
 Elkeszitese :
 A 1/5 kg lisztbol,3 tojassargajabol,felfuttatott elesztobol 3 dkg cukorbol, 2 dl langyos tejbol ,kis soval retesteszta kemenysegu tesztat gyurunk es 1/2 oraig meleg helyen pihentetjuk. Most sodrofaval vekonyra kinyujtjuk. 15 dkg cukrot, 15 dkg vajjal es a vaniliaval habosra verunk es rakenjuk a tesztara. Osszesorosjuk. 2 ujjnyi szeleteket vagunk es kikent labasba, vagy tepsibe rakjuk, ugy hogy a tekercselt resze felfele legyen. 1,1/2 orat hagyjuk kelni mig szep magasra no.(attol fugg milyen meleg van a konyhankban)
  Ekkor egyenletes, kozepes tuznel megsutjuk, en 180c sutottem. Ha legkeveressel sutitek akkor 160c. Mielott kivesszuk, leontjuk 2 dl cukros ,vanilias ,forro tejjel es par percre visszatesszuk. kiboritva forron talaljuk es vanilias cukorral megszorjuk. Jo etvagyat!

Solet

Most pedig egy altalunk nagyon kedvelt recept kovetkezik, megpedig a solet , ahogy meg az en Draga Nagymamam keszitette. A recept az ove, ezert ugy is irom le szorol szora.


Hozzavalok :
1 liter nagyszemu babot elkeverunk, vekony, hagymas,paprikas ,libazsiros rantasban. Libacombot,fustolt marhaszegyet,zsiros libahatuljat es toltott libanyakat teszunk hozza a fazekba, megsozzuk, feleresztjuk kb 2 liter vizzel, pecsenye zsirral izesitjuk.Sozzuk, borsozzuk A tuzhelyen forrasig fozzuk, majd befedjuk es sutobe vagy kemencebe helyezzuk 5-6 orara.Felidoben kivesszuka sutobol es beleontunk egy poharnyi arpagyongyot, amit elozoleg jol megmostunk. Neha kivesszuk a fazekat a sutobol es jol megrazzuk. En a suto legaljara szoktam tenni a ceerpfazekat , mert abban fozom,  de ala teszek egy tepsit, hogyha netan foves kozben folyna, hat nem a sutobe folyik hanem az alatta levo tepsibe. Jo etvagyat!
 Toltott szololevelek keleties izesitessel :

 A toltott szololevelekrol mindig az egyetlen, imadott noverkem jut eszembe, mert imadja ezt az etelt, eppugy mint en. Bar sokan azt hiszik toltike, de nem az, egyaltalan nem hasonlit az izesitese az otthoni toltikere. Akkor kovetkezzek a recept :

Hozzavalok :szololevelek (nalunk kaphato uvegben, kb 70 level van benne)
Kb 40-50 pici toltelekhez szukseges 60 dkg hus(eredetileg barany, de lehet barmilyen), 1 pohar rizs( de ez izles fuggo, aki tobb rizzsel szereti az tegyen bele tobbet ) En legutobb arpagyonggyel keszitettem. 1 tojas.
Lehet csak  rizzsel is kesziteni, ahogy Gorogorszagban keszitik, ugyis nagyon finom, akkor kihagyjuk a hust de minden mast beleteszunk. 
   Egy hagymat aprora vagunk, 1 paradicsomot, kicsi kockakra vagva, egy fel marek korianderlevel, egy fel marek kapor es egy fel marek mentalevel,fel marek petrezselyemlevel, ugyancsak aprora vagva.A hust osszekeverjuk a rizzsel, az aprora vagott zodlfuszerrel es a hagymaval amit elozoleg keves olajban megdinsztelunk. Sozzuk ,borzozzuk es 1 kk orolt romai komenyt adunk hozza. A szololeveleket megtoltjuk oly modon, hogy a levelet magunk ele helyezzuk, egy kk tolteleket teszunk a level also reszere egyet gorgetuk rajta majd a level ket szelso oldalat rahajtjuk a toltelekre es tovabb gorgetjuk a levelet. Apro toltelekeket fogunk kapni. Egy fazek aljat kibelelunk szololevelekkel, raszeletelunk 1-2 erett paradicsomot, ha nincs akkor elhagyhato, szepen rahelyezzuk a toltelekeket. A tetejere ujbol szololevelek kerulnek, es paradicsomszeletek. 2 citrom levet elkeverjuk egy fel pohar olivaolajjal, es raontjuk a toltelekekre. Ontunk meg ra annyi vizet, hogy ellepje. A tetejere egy kistanyert helyezunk, hogy a toltelekek ne nyiljanak szet fozes kozben,es ne emelkedjenek fol. Felfozzuk. Mikor felfott takareklangra vesszuk es fozzuk tovabb kb 50 percet 1 orat.  Citromkarikakkal talaljuk.

Jo etvagyat!


u.i aki csak rizzsel szeretne elkesziteni, az ugyanigy keszitse, csak a hust hagyja ki, az izesites nem valtozik.

Marokkoi csipos hal .

Marokkoi csipos hal, ahogy egy regi marokkoi szarmazasu szomszedasszonytol tanultam :)
A marokkoi csipos hal egy nagyon finom etel, ha lehet olyan halat valasszunk amiben keves a szalka, vagy halfilet. Mint minden etelnek , ennek is tobb elkeszitesi modja van, az egyeduli kozos, hogy minden hetvegen megtalalhato a legtobb izraeli csalad asztalan. Van aki repat is tesz bele, meg sok zellert, a tuneziaiak es tripoliak megint maskepp keszitik, es persze annak mar a neve sem marokkoi csipos hal, hanem Chraime, de ne szaladjunk elore, majd a chraime is felkerul a blogra a kesobbiekben. Most pedig kezdjuk a marokkoi szomszedasszonyom csipos hal receptjevel :)


Hozzavalok 4 szemelyre : 2 nagy hal szeletekre vagva, vagy 4 szep szelet halfile.
Egy fel hagymat 5 ek olivaolajon megfonnyasztunk,hozzaadunk 6-7 cikk szeletekre vagott fokhagymat,1 nagy csikokra vagott kaliforniai paprikat,. Par percig egyutt dinszteljuk,majd 3 kockara vagott paradicsomot teszunk bele, aminek elozoleg lehuztuk a hejat. Tovabb fozzuk, eloszor fedo nelkul, majd par perc mulva ratesszuk a fedot es ugy fozzuk tovabb kicsi langon.Kb 10 perc mulva 1/4 pohar olivaolajba elkeverunk 1 ek edes pirospaprikat ,fel ek fustolt paprikat es fel ek csipos pirospaprikat. Az olajos kevereket raontom a dinsztelt hagymara, paprikara,paradicsomra. Osszefozom, majd egy kicsi vizet is adok hozza. Mikor minden zoldseg megpuhult beleteszem az elozoleg citromleben aztatott halszeleteket. (en 2 citrom levet csorgattam a 2 halra). Sozom,borsozom.Miutan a zoldsegekhez adtam a halat, teszek bele 1 kk orolt romai komenyt (cumin) es 1/2 kk orolt komenymagot. Fedot teszek ra es kb 20 percig kicsi langon fozom, nem szabad kevergetni fozes kozben, csak korkoros mozdulatokkal razogatni, mint a toltott kaposztat. Mig fo, tobbszor meglocsolom a halat a  zoldseges szosszal.  Talalas elott egy marek friss aprora vagott koriandert szorok ra, aki nem szereti az zoldpetrezselyemmel helyettesitheti, de az iz mar nem ugyanaz. Koret tetszes szerint, lehet rizs, burgonya, de a friss kenyer is tokeletes melle. Jo etvagyat!

Azsiai uborkasalata,szezamos csirkemellel es chilipaprikaval.

  Azsiai uborkasalat zsezamos csirkemellel es chilipaprikaval.


Hozzavalok :1 csirkemell, 6 kisebb friss ropogos uborka,2 ek olivaolaj,1kk reszelt gyomber,2kanal piritott szezammag.




Az ontethez : 3 kanal szojaszosz, 3-4 ek citromle friss citrombol,vagy lime, ,2 cikk fokhagyma szeletekre vagva,1 chilipaprika szeletelve,3 kanal mirin (japan edes  atlatszo ontet) 1 kanal barna cukor, 1kk szezamolaj.

Elkeszitese :
 Az uborkat jol megmossuk, hejastol felvagjuk csikokra, minden uborkat keresztben kette vagunk, majd  elfelezzuk es minden fel reszt 2-3 csikra, vastagsagtol fuggoen. Kb kisujj vastagsaguak legyenek az uborka csikok. A 2 ek olivaolajon nagy langon megpiritjuk a  csikremellett egesz vilagosra.hozzaadjuk a reszelt gyombert,sot es borsot, hagyjuk kihulni ,mjad osszekeverjuk az uborkaval. Az ontethez valokat osszekeverjuk es raontjuk a salatara. Nagyon finom egeszseges , konnyu vacsorat kapunk. Jo etvagyat!
 

 
Ma egy nagyon finom lilakaposzta salatat szeretnek megosztani veletek. Az edes es savanyu izek kiegeszsitik egymast es egy csodalatos izvilagot kapunk. A recept a kovetlezo :

 Lila kaposzta salata kicsit maskepp. 

Egy fel lila kaposztat csikokra vagunk, 2 Pink lady almat egesz vekonyra felszeletelunk, 8 datolyat felvagunk 4 reszre mindegyiket, 3 zoldhagymat karikara vagunk, a zoldjevel egyutt, es egy marek aprora vagott mentalevel.
Az ontethez: 4 ek olivaolaj, 3 ek vorosbor ecet, 1 ek mustar, 1 ek majonez 1 ek mez. Osszekeverjuk mig sima allagu ontetet kapunk, sozzuk ,borsoszzuk es a felvagott zoldsegekre ontjuk, jol osszekeverjuk.  A legidealisabb ha hideg zoldsegeket vagunk fel, es arra ontjuk az ontetet. Jo etvagyat !

2015. április 5., vasárnap

Isten hozott az en konyhamban :)

Ez a blog azert jott letre, hogy megorokitsem a receptjeimet,  regieket es ujakat es talan segitseget nyujthatok annak is aki meg csak most kezd el fozni. Uzenem az ujaknak, nem szabad csuggedni, en se tudtam fozni mikor ferjhezmentem :) Ha benned van az akarat, ha szereted a finom eteleket, ha megszeretned lepni a parod valami finomsaggal, akkor egesz biztos menni fog. Imadom az izeket, szineket. A fuszerek megbabonaznak, kesz kis gyujtemenyem van belole itthon. Mivel Izraelben elek , szerencsesnek mondhatom magam, rengeteg kulonleges es illatos, sokak altal meg soha nem latott fuszer kaphato.
Csodalatos izek kavalkadjat jelentik az itteni etelek, gyonyoru szinesek es izgalmasak, akarcsak egy jo kalandkonyv. Ebben a blogban lesznek regi Nagymama receptek is, ugy ahogy csak o tudta elkesziteni, sajnos mar nincs kit megkerdezni, de probalom felidezni az altala keszitett izeket es illatokat es a konyham asztalara varazsolni. Imadom a kozel es tavolkelet izeit
es az olasz konyhat ugyszinten. A magyar konyhaval se banok mostohan , bar neha kicsit atalakitom. Ugy gondolom nem kell pontosan kovetni egy receptet, legalabbis en igy teszek, ha valami olyasmi van a receptben amit nem szeretek, azt megprobalom valami massal helyettesiteni, ami az izlesemnek megfelel. A sutemenyekkel viszont mar nem szabad jatszani. Bar az oregeknek nem volt szukseguk merlegre mindent  "szemre " mertek, megis sikerult.
Nagyon szeretek kenyeret sutni, buszken allitom, szepeket es finomakat sutok. Talan ennyi eleg is lesz. Minden kepet recepttel latok majd el, es kulon csoportba kerul a szarnyas , a sertes, marha , hal , edes es sos sutemenyek es a kenyerek
is. Kis idobe kerul mig mindent atmasolok de remelem mindenki talal majd kedvere valot. Koszonom, hogy itt vagytok es vegigkisertek a kulinaris utazasomban :) megtalaltok a facebookon is ezen a neven : Matyi Eva konyhaja