Keresés ebben a blogban

2015. május 29., péntek

Toltott karalabe

Toltott karalabe
 Ritkan keszitem mert ritkan kapok hozzavalo kis meretu karalabet, de nagyon-nagyon szeretem.

Hozzavalok :

8 kis meretu karalabe (az eneyim teniszlabdanal kisebb meretuek voltak)
500 gr daralt hus, en sertes es marha kevereket hasznaltam.
 1 kozepes meretu hagyma, so bors, zoldpetrezselyem, rizs izles szerint, en nem szeretem ha tul soka  rizs benne ezert kevesebbet hsznalok .

Elkeszitese. A karalabet kivajjuk az erre hasznalatos karalabevajoval, ha nincs akkor kiskanallal, de azzal sokkal tobb ideig tart. Ugy vajjuk, hogy a felso reszen minel kisebb res maradjon, es belul minel vekonyabbra. 
   A hagymat aprora vagjuk megdinszteljuk, hozzadajuk a megmosott rizst es  meg kicsit egyutt dinsztlejuk. A daralthushoz adjuk, sozzuk , borsozzuk, piros paprikat adunk hozza, aki szereti szalonnat is vaghat bele egesz kicsire, Jol osszekeverjuk a hust a rizzsel es  megtoltjuk a kivajt karalabekat, Egy melyebb labasba beletesszuk a kivajt karalabe darabokat, majd ra a megtoltott karalabet. Vizet ontunk ra, amit meg sozunk es borsozunk izles szerint, majd kicsi langon keszre fozunk. Mikor megfott a hus es rizs , addigra a karalabe is puha.  2-3 ek olajbol es 2 ek lisztbol rantast keszitunk, felontjuk tejfollel majd a  labasba ontjuk, osszefoprraljuk. En ki szoktam venni a toltelekeket a labasbol mig a rantast elokeszitem es beleontom, mert igy megtudom keverni anelkul, hogy osszetorjem a karalabet. majd mikor osszeforrt visszateszem a toltelekeket. Zoldpetrezselyemmel megszorjuk es talaljuk. A kivajt reszeket a toltelek melle lehet tenni talalaskor.
Jo etvagyat!

Lecso

Lecso... meoszlanak a velemenyek, van aki imadja, van aki kevesbe es van aki ra se bir nezni.
Par nappal ezelott lecsot keszitettem jo etvaggyal meg is ettuk. Bar banalis dolog lecsorol receptet irni, hiszen a vilag legegyszerubb etele. De biztos vagyok benne, hogy fiatal kezdo haziasszonyoknak segitsegere lesz minden recept.
En uresen szeretem a ferjem rizzsel, ugyhogy ketfele keppen keszult
. 2 nagy hagymat, 6 kozepes meretu paradicsomot, 2 kaliforniai paprikat, felvagtam, a paradicsomnak lehuztam a hejat. A hagymat es a paprikat egy kis szalonna zsiron megdinszteltem, hozzaadtam az apro kockara vagott paradicsomot, egy fel chili paprikat, soztam borsoztam, es addig foztem mig egesz suru lett a leve es a peradicsom is megfott benne. Erdemes tulerett paradicsomot hasznalni erre a celra. Lehet bele tenni kolbaszt, virslit, keszithetjuk tojassal, rizzsel, gombaval,cukkinivel,burgonyaval. Millio valtozata van es mind finom. A rizst kulon foztem meg es osszekevertem a fele adag lecsoval. Ez lett a ferjeme, en pedig az ures valtozatot fogyasztottam el jo etvaggyal. Jo etvagyat!

Focaccia

Focaccia az imadnivalo. Eleg surun keszitek focacciat mert nagyon szeretjuk, es olyan etel amibol soha nem marad meg egy morzsa sem, meg melegen elkapkodjak.

 Irom is a hozzavalokat :
 500 gr liszt,350 ml langyos viz, 1 kk cukor, 6 ek olivaolaj,1 kis kanal so, 1 kiskanal oragano, 1 ek instant eleszto. A hozzavalokbol tesztat dagastzunk, kicsit lagyabb tesztat kapunk mint a pizzatesztanal szokas. kiolajozott talba tesszuk, es duplajara kelesztjuk. Mikor duplajara kelt, 8 reszre osztjuk, kb 10-12 dkg lesz mindegyik. Egesz vekonyra nyujtom, vagy olajos kezzel  hosszukasra huzogatom. Minel vekonyabb legyen az a fontos.

 en 3 fajtat keszitettem. Tonhalasat,mozarellaval, gombasat feta sajttal, es hagymas -fokhagymasat ami  legjobban szeretunk.

1)    A hagymashoz : 2 nagyobb hagymat es 3-4 cikk fokhagymat vekonyszeletekre vagtam,egy keves olivaolajjal es soval osszekevertem,hozzaadtam egy fel kiskanal friss aprora vagott rozmaringot . Allni hagytam 3-4 percet majd a mas vekonyra nyujtott focacciata tettem, bosegesen. Olivaolajjal megcsorgattam  es megszortam oraganoval.
2)    A tonhalashoz, 2 paradicsomot osszeturmixoltam, 1 ek oliavolajat felmelegitettem beletettem 2 cikk kettevagott fokhagymat. Par pillanatig  egyutt hevitettem , majd raontottem az osszeturmixolt paradicsomot, es beletettem 3-4 bazsalikomlevelet is amit szetteptem. Osszerottyantottam soztam borsoztam es levettem a tuzrol. Megkentem a szosszal a focacciakat, majd raszortam a lecsorgatott tonhalat , mindegyikre tettem egy kettevagott cherry paradicsomot, es 2 szelet kaliforniai paprikat. Mozarella golyokbol tettem ra parat,megszortam oragnoval.
3)    A harmadik valtozat a gombas fetas volt, amit ugyancsak keves szosszal megekentem bosegesen raktam ra gombat, majd feta sajtot tettem ra. Oreganoval megszortam es meglocsoltam olivaolajjal.
 230c sutjuk. Mikor kiveszem a sutobol en ujbol megszoktam csorgatni olivaolajjal. A megmaradt paradicsomszoszba chilipelyhet tettem, finom pikans lett tole, aki meg ker ra szoszt vagy csak martogatni szereti, kituno ize van. Jo etvagyat !

u.i Bar az igazi fozacciara nem kerul paradicsomszosz, de nem kell feltetlenul tartani magunkat a megrogzott szokasokhoz :) Lehet padlizsannal is csinalni, kecseksajttal megszorva, vagy gyumolccsel, porcukrot szorva ra mikor kivesszuka  sutobol.
 
.
Parasztcsorba avagy roman neven Ciorba taraneasca

A csorbak a roman konyhaban a legkedveltebb levesek koze tartoznak, sok zoldseggel es hussal, kicsit savanykasan, lehet tejfollel vagy anelkul, ki-ki izlese szerint. Eredetileg korpa ciberevel savanyitjak, de mivel nalunk olyasmi nem kaphato, ezert citromot hasznalok, vagy a BORS MAGIC  nevu port, ami a korpacibere valtozata porban es a noverkem hoz nekem evente :) Altalaban az otthon fellelheto zodlsegekbol keszul, ami mindenkepp kotelezo bele az a friss zold vagy piros szinu paprika (lehet mindketto) paradicsom (vagy paradicsom le, vagy suritett paradicsom) repa, feherrepa, hagyma, zellergumo es a legfontosabb, ami nelkul nem csorba a csorba az a friss leostyanlevel, ez adja meg az igazan kulonleges izet a levesnek. Akkor terjunk a receptre :

Hozzavalok egy 4 literes fazekhoz :

70-80 dkg hus (en most pulykahussal keszitettem)
2 repa,1 fel zeller gumo, 1 feherrepa, 1 hagyma, 1/2 piros es 1/2 zold paprika, 1-2 burgonya, egy marek zoldbab, nyugodtan lehet mirelit (zoldbab helyet lehet tenni egy marek zoldborsot)  2 paradicsom( vagy 1/2 pohar paradicsomle, vagy 1 ek suritett paradicsom.)


A hust feltesszuk foni egy megtisztitott hagymaval, amit majd kesobb kiveszunk belole. Keves sot adunk hozza . Mig fo , tobbszor leszedjuk  a habot a tetejerol, mitha huslevest foznenk.
  Kozben a zodlsegeket, vagy a nagyluku reszelon lereszeljuk, vagy pedig kockara vagjuk, en utobbit valasztottam, mert igy jobban szeretem. A paradicsomot meghamozzuk es lereszeljuk. Felretesszuk. Mikor a hus mar majdnem puha, a leveshez adjuk a felvagott zodlsegeket, es tovabb fozzuk lassu tuzon. Egy kis csokor zoldpetrezselyem es zeller level is mehet bele kotozzuk ossze, hogy konnyen ki tudjuk venni belole )
  Mikor a hus is es zoldseg is puha hozzaadjuk az apro kockara vagott burgonyat. Egy kis labasban a lereszelt paradicsomlevet 3-4 ek olajjal megmelegitjuk, hozzaadunk 1 ek pirospaprikat. Mikor a burgonya is megfott, akkor a levesbe ontjuk a paradicsmot is. Akinek van otthon BORS MAGIC por, az ebbol tegyen bele egy evo kanallal, akinek nincs az pedig citrommal savanyitsa, vagy ecettel. Izesitsuk izlesunk szerint, so, bors, etelizesito, ki hogy szereti. Mielott levesszuk a tuzrol, egy fel marek leostyan levelet aprora vagunk es a levesbe tesszuk. 1-2 perc  es le vesszuk a  tuzrol. Friss kenyerrel es csipos paprikaval szolgaljuk.  . Jo etvagyat!

u.i . Tehetunk bele karalabet is, vagy kaposztat , vagy barmilyen zodlseget amit szeretunk.

2015. május 23., szombat

Sult pulykaszarny svab burgonyaval.

Szeretjuk a pulykat, fove sutve,felvagottnak, barhogyan.
Tegnap pulykaszarnyat sutottem szep pirosra, ropogosra, melle svab krumplit. Hogy mitol svab? Azt en sem tudom . Igy tanultam egy baratnomtol ezert en is igy hivom.


Hozzavalok : 2 nagy pulykaszarny  megtisztitva, kette vagva.
Philadelphia fuszerkeverek , ami nem tudom , hogy kaphato-e mindenutt, van benne rozmaring, fokhagyma granulatum, pirospaprika , durva so, oregano, bazsalikom, so ,bors es chilipehely. Ezzel a fuszerkeverekkel jol be kell dorzsolni a hust. 1 ek olajon jol megpiritjuk a hus mindket olalat, majd tuzallo talba tesszuk befedjuk alufoliaval es 180c sutjuk. Kb 35 perc mulva levesszuk rola a foliat. En nem adtam hozza olajat egyaltanan sutes elott, az 1 ek olivaolajon kivul, amiben megpiritottam. keves vizet lehet tenni ala, en 1/2 poharnyit ontottem ala. Levesszuk a  foliat mikor a hus mar puhul, es tovabb sutjuk mig eleri a kivant szint. Sutes kozben tobbszor meglocsoljuk a szaftjaval.

A svab krumplihoz 6 nagyobb krumpli, szukseges, amit jol megmosunk, nem vagjuk le a hejat. Hosszabban kette vagjuk es egy tepsibe tesszuk. A megvagott reszt megszorjuk soval es allni ahgyjuk amit a krumpli tetejen a sotol es a krumpli nedvesseegtol vizcseppek keletkeznek. Ekkor vigyazva, hogy a sos viz ne csorogjon le rola, sutobe tesszuk 180c-ra es pirosra sutjuk. A vegere a teteje szepen felpuposodik alatta kis urezs zseb keletkezik. Kiveve a sutobol bevagjuk a krumplit es fuszeres vajat teszunk a vagasba . 
Jo etvagyat!

2015. május 17., vasárnap

Lasagne alla bolognese

  Az olasz konyha csodai kozul, most  a lasagnet hoztam. Mint minden olasz etelt ezt is imadjuk. Finom kiados, hutoben elall par napig, kitunoen fagyaszthato, es par nap mulva meg finomabb mint frissen. Mikroban vagy sutoben nagyszeruen felmelegitheto.

Hozzavalok :
2 kanal olivaolaj
1 hagyma
1 nagyobb repa
2 cikk fokhgyma
500 gr daralt hus marhahusbol
1 ek paradicsompure
friss vagy szaraz oregano
1 zellerszar
1 ek Worcestershire szosz (nyugodtan el lehet hagyni)
1 baberlevel
30 ml voros bor (kb 2 ek)
1 db 400 grammos konzervparadicsom, ami aprora van vagva
50 ml tej
so es frissen orolt bors.

A besamelhez :

25 gr vaj
25 gr liszt
300 ml tej, 
szerecsendio (en nem teszek bele mert nem szeretem az izet)
60 gr chedar sajt reszelve
40 gr parmezan reszelve
4-5 retegre valo elofozott lasagne lap. Egy dobozbol altalaban a 3/4 fogyik el.

 Elkeszitese :

A 2 ek olajat megmelegitjuk, hozzadajuk az aprora vagott hagymat, a lereszelt repat,a zellerszarat amit aprora vagtunk es a zuzott fokhagymat. Megdinszteljuk, Hozzadajuk a baberlevelet es az oreganot. Egy masik serpenyoben 2 ek olivaolajon a daralt hust is megdinszteljuk,   Mikor megpuhult a hus es elfott a leve ami kifott belole, hozzaadjuk a paradicsompuret es tovabb kavarod. Hozzaadod a dinsztelt zoldsegeket, a 30 ml bort es tovabb fozod mig az alkohol elparolog.
  Most add hozza a kis paradicsomkonzervet, ha nincs felvagva akkor vagd apro kockakra.Fozt egyutt az egeszet meg par percig. Vegul hozzaadod az 50 ml tejet, ami ugyan elhagyhato, de a tejtol nagyon finom kremes allaga lesz a szosznak. Ossze rotyogtatod es leveszed a tuzrol.

   A besamael keszitese :

A vajat megolvasztod, hozzadod a lisztet es kicsit megpiritod, mintha rantast keszitenel.  Felontod tejjel kozben egyfolytaban kevered, maskepp csomos lesz, legjobb egy habverot hasznalni erre a celra. Sozod, borsozod, reszelsz bele szerencsendiot. Miutan izlesed szerint megfuszerezted, hozzaadod a cheddar sajtot. Addig fozod mig elegge suru lesz, mint egy kremleves pl.

Osszeallitasa :
  Egy tuzallo adeny aljara egy kis besamel szoszt kensz,rahelyezed az elso reteg lapot, arra jon egy reteg a ragubol, majd egy reteg besamelszosz,  (en a lapok koze is szoktam szorni sajtot)
 ujbol egy reteg lap, ragu, besamel, .... ezt igy folytatod, mig megtelik az edenyed. Az utolso reteg lapra csak besamel szoszt teszunk amit megszorunk a reszelt parmezannal. Sutobe tesszuk es megsutjuk, nalam Barilla lasagne lappal ez kb 35 perc. Egy kest vagy villat beleszurva tudod ellenozrizni , hogy megpuhultak-e a lapok :) Erdemes a tal vagy edeny ala egy masikat is tenni, ha netan a ragu szaftja vagy a besamel kicsorogna, ne az egesz sutot kelljen takaritani. Jo etvagyat!

Karalabeleves csirkecombbal, ahogy mi szeretjuk :)

A mi csaladunk leves imdado. Mindig van itthon leves, altalaban 3-szor fozok levest egy heten es soha nem marad meg belole egy csopp sem. Nagy kedvenc a csaladunkban a karalabe, minden formajaban, levesnek, fozeleknek, vagy akar salatanak is. Tegnapelott leves keszult, ami azota ugyan el is fogyott de azert beirom ide a blogra, hatha mas is el szeretne kesziteni.
Kis adagot foztem kb 3 1/5 literes fazekben. 
Kovetkezzek a recept :


Hozzavalok : 2 nagy csirkefelsocomb, kicsontozva es kockara vagva
2  repa, 
1 nagy karalabe
1 kisebb feherrepa 
1/2 zeller.
1 tojas, so,liszt, keves olaj.

Elkeszitese :

A zoldsegeket egyforma csikokra vagjuk, hogy szep is legyen a vegeredmeny nemcsak finom. A csirke combot kockakra vagjuk, a csontot nem dobjuk el, beletesszuk azt is a levesbe, ki fo belole a finom zamat.
  Egy kb 4 literes fazekba 2 ek olajat ontunk. Mi repceolajjal fozunk itthon. Az olajat megmelegitjuk,beletesszuk a csikokra vagott, feherrepat repat, es zellert, es par percig egyutt paroljuk mig az olaj szep narancsszinu lesz a repatol. Ekkor hozzaadjuk a kockara vagott hust is es meg 2-3 percig egyutt dinszteljuk. Hozzaadjuk a karalabet is, egy megpucolt hagymat egeszben. Aki akarja felvaghatja a hagymat aprora, en a karalebelevesben nem szeretem az uszkalo hagymat ezert kerul bele egeszben es a vegen kidobom,
 Felengedjuk vizzel, sozzuk,borsozzuk, ki ki izlese szerint. Mikor a hus is es a karalabe is meg van fove,akkor egy tojasbol nokedlit keszitunk es kiskanallal beleszaggatjuk  a  levesbe. Miutan megfottek a nokedlit levesszuk a tuzrol es aprora vagott zoldpetrezselymet szorunk a levesbe. Jo etvagyat.

2015. május 6., szerda

Csirkecombok ,csicseriborsoval

Ujbol finomsaggal jovok.A mai kicsit pikans vagy inkabb csiposnek neveznem, de nem muszaj beletenni a csipos fuszereket aki nem szereti. Anelkul is nagyon finom lesz.


  Hozzavalok : 6 csirkecomb, also vagy felso, teljesen mindegy.
  2 nagy hagyma
 4 cikk fokhagyma
5 kanal olivaolaj
 1kk so+1 csipet durva so.
1 kanal harissza (csipos paprikakrem) 
3,1/2 pohar csicseriborso, elofozott (en 2 kicsi konzervet hasznaltam hozza)
 orolt koriander 1 kk
 1 ek olajos marokkoi pirospaprika
 1 kk durvara orolt edes fuszerpaprika
1 kk kurkuma
1/2 kk romai komeny
1/4 citrom leve
4 erett paradicsom hejatol megfosztva. 
1 kk szaraz oregano.1 csipet cukor, 1 kanal etelizesito
1 1/2 pohar forro viz 
1/4 csokor friss zold koriander.


Elkeszitese : A hagymat felszeleteljuk, vagy aprora vagjuk ki hogy szereti. A vegere ugyis szetfo mert sokaig lesz tuzon . A fokhagymat ugyszinten felszeleteljuk. 5 ek olivaolajat egy labasba teszunk hozzaadjuk a hagymat, par percet dinszteljuk, majd a fokhagymat is beletesszuk. Mikor mar kezd szepen sargulni a hagyma, felrehuzzuk kis lyukakat csinalva es beletesszuk a megtisztitott csirkecombokat ,mintha kis feszkek lennenek. Megpiritsuk kicsit a hust mindket oldalan,kozben megmegkeverem a felrehuzott hagymat is, oda ne egjen. mikor mindket oldalat megpiritottam a husnak, hozaadom a harissat, es a tobbi paprika orlemenyt, kicsit keverem egyutt, majd az aprora vagott paradicsom es kurkuma kvetkezik. Az orolt koriander is mehet bele , so es bors ugyszinten. Egyutt fozuuk 10-15 percet, aztan hozzadjuk a 3 pohar elofozott csicseriborsot es 1 1/2 pohar forro vizet. A legkisebb langon keszre fozzuk. Nagyon finom szaftos etelt kapunk. Mikor a csirke mar megfott hozzaadjuk az 1 kk szaritott oreganot is. Mielott leveszuk a tuzrol megszorjuk az 1/4 csokor friss koriander levellel. Az 1/4 citrom izlesfuggo, aki akarja belecsavarja, aki nem az nem :) En beletettem,  Rizzsel talaltam. jo etvagyat !

2015. május 5., kedd

Laffa,arab kenyer.

Tegnap laffat keszitettem, nagy sikerrel, batran mondhatom, a boltinal finomabb lett es meg sikerelmenyem is volt :)
   Mivel itt a kozelkeleten mindenki pita imado, eleg sokat fogyasztunk belole. Nos ,a laffa is egy pitafeleseg, csak legalabb 2x akkora es nincs zsebe. Altalaban megkenik humusszal, valami csipos paprikakremmel pl harissaval, tesznek bele salatat majd a shawarmat (avagy gyrost ahogy otthon ismerik) Letezik a sokkal nagyobb pita, amit iraki pita neven ismenek, az hatalmas,  kb 60-70 cm atmeroju, es ugy eszik hogy tepnek belole  kisebb darabokat ugy martogatjak a humuszt vagy tesznek bele egy egy falatnyi hust es salatat. Mindharom nagyon finom kenyerfeleseg. De a ferjem kedvence a laffa, ezert laffa receptet kerestem az itteni bloggereknel, majd tobb receptbol osszerakva lett az enyem. Akkor kovetkezzek a recept :


Hozzavalok :
4 pohar liszt (240 ml poharral merve)
1 evokanal szaritott eleszto
1 evokanal mez
3 evokanal olivaolaj, fel evokanal so (vagy izles szerint)
fel pohar szodaviz (nem eliras)
1 pohar langyos viz.

Elkeszitese : A hozzavalokbol tesztat gyurunk, jol kidolgozzuk. A sot a vege fele adjuk hozza. kellemes tapintasu, jol kezelheto tesztat kapunk.Mivel minden orszagban mas minosegu a liszt, igy a folyadek mennyisege is eltero lehet kicsivel, ha kemenynek erezzuk meg adjunk hozza egy csepp vizet. En soha nem teszem bele egyszerre a megadott vizmennyiseget, inkabb adagolom hozza aprankent, amennyire szukseg van.
   A jol kidagasztott tesztankat egy talba tesszuk a tetejet megkenjuk olajos kezzel, letakatjuk egy konyharuhaval es duplajara kelesztjuk, ez kb 1 orat vesz igenybe.
Mikor megkelt 8-10 darabra osztjuk. Nekem 90 dkg volt  a tesztam 10 fele osztottam, minden darab laffanak valo 90 gr volt. Zsemleformara formaljuk oket, majd konyharuhaval letakarva tovabbi 15-20 percet pihentetjuk. 
  Eloveszunk egy lehetoleg ontottvas, vagy keramia bevonatu serpenyot aminek kb 28 cm az atmeroje. Nem kell megolajozni de aki szeretne az egesz vekonyan kikenheti, en nem tettem.
 Jol felforrositjuk. Mig a serpenyont forrosodik, addig kinyujtjuk az elso laffat, kb olyan mereture mint amekkora a serpenyonk. En felemelve meg a szeleit meghuzogattam kicsit.  Mikor mar eleg forro az edenyunk beletesszuk a vekonyra nyujtott laffat es kb egy es fel percet sutjuk minden oldalan. Szep holyagok lesznek rajta, es megduzzad. Vigyazzunk ne sussuk tul, emrt akkor kemeny lesz es nem lesz kezelheto, nem tudjuk felcsavarni. Olyanra sussetek mint a kepen lathato. Mig az egyik laffank sul, addig elkeszitjuk a masikat.
   Minden kesz laffat konyharuhaval betakarunk, igy orizzuk meg a puhasagat,nyugodtan tegyetek egyiket a amsikra, mint a palacsintat. A kihult laffakat nylonzacskoba tesszuk, de mehet egyenesen a fagyastzoba is ami megmarad, kiveve a fagyasztobol percek alatt ujbol olyan lesz mint a friss. A laffa egyik oldalara heleyzzuk amit bele szeretnenk tenni, ugy hogy az aljan par cm uresen maradjon, Felhajtjuk a laffa also reszet, majd azt az oldalat ahova a tolteleket tettuk elkezdjuk feltekerni mint a palacsintat. mivel az also reszet felhajtottuk, olyan lesz mint egy kis csomag, nem csorog ki belole semmi. Papirt vagy alufoliat tekerjunk a vegere. Jo etvagyat!

2015. május 4., hétfő

Serpenyoben sult halfile,muffinformaban sult burgonyaval

Serpenyoben sult halfile,muffinformaban sult burgonyaval.

 1 nagy halat kifileztem, igy lett 2 szep halfilem,
Soztam borsoztam,1 citrom levet rafacsartam. Hagytam allni kb 2 orat,majd a citromlevet leontottem rola, papirtorlovel szarazra toroltem. 1 kiskanal vaj es 1 ek olivaolaj keverekeben a halfilet eloszor a boros reszevel lefele, majd a masik oldalat is megsutottem. Vigyazni kell nem szabad kiszaritani a halat. En kb 4 percig sutottem minden oldalat, kozepes langon.

A paradicsomos pikans ontethez szuksegunk van 1-2 kozepes meretu erett paradicsomra, 1 zoldhagymara, so,bors, koriander, par szelet chilipaprika. Osszeturmixoljuk es  hal melle kis talkaban szolgaljuk.Jo etvagyat.

Muffinformaban sult burgonyaszeletek

Muffinformaban sult burgonya :

Hozzavalok 6 kisebb burgonya, kb olyan atmeroju legyen ami a muffinsutobe belefer.
Olivaolaj, so, bors, kakukkfu, keshegynyi pirospaprika.

Elkeszitese :
A burgonyat nagyon vekonyra szeletelem. Egy talkaban osszekeverem az olivaolajat (3-4 evokanalnyit) sot ,borsot,kakukkfuvet es keshegynyi pirospaprikat. Raontom a burgonyara,jol osszekeverem, szeletenkent muffinformaba rakom,es 180c-on szep ropogosra sutom. Jo etvagyat!

Bolognai spaghetti, ahogy en keszitem

Az olasz eteleket imadom, koztuk a blognai spaghettit is. Tegnap volt a vacsorank, ugyhogy ma beirom a blogra hatha mas is kedvet kap elkesziteni.


Hozzavalok: 50-60 dkg jo minosegu daralt marhahus.
                    1 kozepes meretu voroshagyma
                    1 repa,
                    2 ag amerikai zeller
                    1 cikk fokhagyma
                    1 pohar szaraz vorosbor, olyat tegyunk hozza, amit mi magunk is meginnank,szoval jo minosegut.
                     olivaolaj,so,bors, keves szaritott oregano.
                    (van aki tesz hozza rozmaringot is es egy baberlevelet
de ez opcionalis, mindenki dontse el tesz hozza vagy sem, en nem szoktam.
 chilipehely (elhagyhato)


Elkeszitese : A repat es hagymat lereszeljuk a nagylyuku reszelon, es olivaolajban odatesszuk dinsztelodni, hozzaadjuk a zuzott fokhagymacikket is.Sozzuk,borsozzuk. Mikor mar a zoldseg megdinszetlodott, hozzaadjuk a daralt hust,  es allando keveres kozben a hust szetszedjuk, mert a daralthus osszeall maskepp. En egy kezi habverot szoktam hasznalni . Mikor elfott a husbol a le,  es hozzadjuk a szaritott oreganot, kb 1 kk (de inkabb izles szerint) en egy kis chilli pelyhet is szoktam beletenni igy kicsit pikans lesz. A zoldseges hust az edeny szeleire huzzuk es a kozepebe teszunk 1 kk paradicsompuret, amivel jol elkeverjuk a ragut. Majd hosszaadunk 1 kis doboz aprora vagott paradicsomot,  lehet konzerves vagy ha van otthon jo erett paradicsomunk azt is hasznalhatjuk, csak a hejat huzzuk le. A legjobb ehhez a hosszukas paradicsom, az jo husos es a leve keves. Kicsit osszeforraljuk, majd raontunk 1 pohar (200 ml) vorosbort , es tovabb fozzuk, mig az alkohol teljesen elparolog belole. 1 csipet cukrot is adhatunk hozza.
   Ha nem eleg rajta a szaft, akkor a spaghetti fozolevebol adhatunk meg hozza, a benne levo kemneyito kicist meg is suriti es kremesebbe teszi a ragu szaftjat. Ehhez a mennyiseghez egy 500 grammos spaghettit hasznaltam. A tetejere sajtot szortam,  es parmezant. A spaghettit nem fozzuk szet  a legjobb modja  "al dente" fozni  vagyis haraphatora fozni, semmikep sem tulfozni. Jo etvagyat!             
                    

2015. május 2., szombat

Zoldbableves,kolbasszal.

Bar tudom legtobben hus nelkul keszitik a zodlbablevest,en megis a husos valtozatat valasztom,bar mindkettot szeretem.  Igaz csak fustolt hust teszek bele, vagy ha nincs akkor fustolt kolbaszt, ettol lesz igazan finom. Terjunk a receptre :


Hozzavalok: 1 kg zoldbab megtisztitva es egyformara vagva/torve
   1 voroshagyma finomra vagva
   egy darab kolbasz
  2-3 szelet baconszalonna, vagy rendes fustolt szalonna
  2 kanal liszt
  3-4 dl tejfol
  zoldpetrezselyem
 zellerlevel vagy zellerszar, amit nem vagunk fel csak beletesszuk a levesbe, majd a vegen kiszedjuk.
 

Elkeszitese : az aprora vagott hagymat egy fazekba tesszuk majd hozza adjuk a bacont/szalonnat es egy keves olajat. Mikor a hagyma felig megdinsztelodott, beletesszuk a karikara vagott kolbaszt is es tovabb disnzteljuk a hagymaval egyutt. Hozzaadjuk a zoldbabot, felontjuk hideg vizzel,addig fozzuk mig a bab megpuhul, de ne legyn szetfove. 2 kanal lisztbol es a tejfolbol habarast keszitunk ,belereszelunk 2 cikk fokhagymat , majd par merokanal levest adagolunk hozza, szep lassan , kozben allandoan keverjuk, hogy ne legyen csomos. Mikor mar eleg meleg es selymes a habarasunk, hozzaontjuk a leveshez, osszeforraljuk 3-4 percig , megszorjuk az aprora vagott petrezselyemmel es elzarjuk a tuzet. Aki fustolt hussal kesziti, az a babot csak akkor adja hozza mikor a hus mar majdnem megfott, .Rantassal is keszitheto, ugyanolyan finom lesz. En az utobbi idoben keszitem habarassal, de valahogy jobban izlik. Jo etvagyat!

Uzbeg salata, retekkel, uborkaval, korianderrel

 Uzbeg uborka es reteksalata korianderrel es zoldhagymaval .


Hozzavalok :
 3 friss uborka kb 10 cm hoszuak.
4-5 friss retek,
3 zoldhagyma
1 kis csokor koriander
so, bors olivaolaj, citrom
datolyszirup( ha nincs akkor helyettesitheto rendes mezzel)

A retket es uborkat egyforma mereture vagjuk, a zoldhagymakat felkarikazzuk  a zoldjevel egyutt, a koriandert durvara vagjuk. Egy talba tesszuk a  zoldsegeket. Egy csavaros uvegbe teszunk 4 ek olivaolajat, 1 fel citromlevet 1 ek datolyaszirupot, borsot. Jol osszerazzuk az uveget mig homogen ontetet kapunk.
  A zolsegeket megszorjuk durva soval, az ontetet raontsuk,es finoman osszekeverjuk. Jo etvagyat!
 

Bahs, avagy uzbeg rizses hus.

 Nem is tudom , hogy kezdjem el a mesemet. Ma egy egesz kukonleges etelt hozok, az uzbeg konyhabol. Izraelben nagyon sok uzbeg szarmazasu el, az eteleik nagyon finomak , tartalmasak, sok hussal es zoldseggel. A barany es birkahust eloszeretettel hasznaljak. A recept egy hires izreali chef Israel Aharoni -tol van , aki ugyancsak uzbeg szarmazasu es mellekesen a kedvenc chefem :). Akkor terjunk a receptre .


Hozzavalok : 60-dkg baranyhus (de lehet barmilyen mas hus, en most csirkefelsocombot hasznaltam, kockakra vagva)
2 nagy fej hagyma. 
2 pohar rizs, basmati vagy jazmin.
1 csokor kapor
1 csokor koriander
1/2 kk romai komeny
so,bors
olivaolaj.

Elkeszitese : 2-3 liter vizet felfozunk, beleteszunk 2 pohar rizst es kb 8 percig fozzuk, keves sot teszunk a vizbe. 8 perc utan leszurjuk a rizst es leoblitjuk, hogy az egesz kemenyitot lemossuk rola.
1 csokor koriandert , 1 csokor kaprot aprora vagunk.
Hozzakeverjuk a leszurt rizshez, hozzaadunk 1 kk borsot es keves sot.
    Egy  nagyobb labasba 5-6 kanal olivaolajat teszunk, majd hozzaadjuk az aprora vagott hagymat es a hust, egyutt dinszteljuk nagy langon, kb 10 percig.  Izles szerint sozzuk, borsozzuk, aki etelizesitot kivan hozzaadni az megteheti. A leszurt zoldfuszerekkel es borssal elkevert rizst hozzaadjuk a hushoz es a hagymahoz.Finoman osszekeevrjuk. A rizs tetejet  elsimitsuk es hozzaadunk 1/3 pohar vizet. A legkisebb langra helyezzuk es fozzuk tovabb mig a hus megpuhul, nekem meg 15 percre volt szuksegem, de valoszinu hogy baranyhusnal vagy marhanal tobb idore lesz szukseg. Salataval talaljuk. Jo etvagyat!

Soskaleves,ahogy Nagymamam keszitette :)

Bar a soskalevest nagyon sokan csak martaskent vagy fozeleknek ismerik, igen izletes leves is keszul belole. 


Hozzavalok : kb 70 dkg soska
    1 voroshagyma, 
   barmilyen fustolt hus, lehet kolbasz is.
   Pirospaprika, so, bors , 250 ml tejfol,1 1/2 ek liszt , 1 tojas.

Elkeszitese : Ha van fustolt levunk otthon akkor nyugodtan hasznalhatjuk, csak arra vigyazzunk ne legyen tul sos. 
 En 2 szelet baconszalonnat , 1 szelet rendes fustolt szalonnat aprora vagtam , egy darab futolt kolbaszt felszeleteltem hozzaadtam egy fej finomra vagott hagymat es megdinszteltem. Hozzaadtam  1 evokanal pirospaprikat, majd beletettem a szaratol megtisztitott ,megmosott soskat is. Par percig egyutt paroltam, soztam ,borsoztam ,majd felontottem vizzel, tetszes szerinti mennyiseggel, en kb 2,5 liternyit tettem hozza. A 70 dkg soska igencsak osszemegy fozes kozben. Mikor a soska megfott a tejfolbol es 1 1/2 ek lisztbol habarast keszitettem, felontottem a levesbol elvett forro level, mikozben allandoan kevergettem , hogy szep selymes legyen. Mikor a habarasunkhoz mar adtunk 1-2 merokanal levest es jol elkevertuk, hozzadajuk a leveshez. Lassu tuzon felfozzuk. Egy tojast felverunk es szep lassan belecsorgatjuk a levesbe. Meg egyet rottyantunk rajta es mar ehetjuk is. Aki savanyubban szereti, citrommal vagy keves ecettel meg izesitheti.
Jo etvagyat!

Zoldbabfozelek es paprikas csirkeszarnybol.

A foszereplo a mai fogasban a zoldbabfozelek. Mi nagyon szeretjuk a fozelekeket ezert eleg surun keszitek.


Hozzavalok :800 gr zoldbab
    Zoldpetrezselyem,
1 1/2 ek liszt
olaj 
tejfol,1/2 hagyma.

Elkeszitese : A zoldbabot  odatesszuk foni annyi hidegvizben hogy  ellepje a babot kb 0,5 centivel.
Hozzaadunk egy finomra vagott voroshagymat. Mikor a bab megfott, 1 pohar tejfolbol es az 1 1/2 kanal lisztbol habarast keszitunk, es hozzaadjuk a forrasban levo babhoz. Van amikor rantassal keszitem, akkor keves olajon vilagos szinure piritom a lisztet, es a babhoz adom. A fozolebol elveszek egy keveset es simara keverem a tejfollel , majd azt is a fozelkehez adom. Szoktam reszelni bele 1-2 cikk fokhagymat is, de aki nem szereti az ne tegyen bele. Mikor eleg suru a fozelekem, leveszem a tuzrol es gy fel marek finomra vagott zoldpetrezselymet beleszorok. Jo etvagyat!

A paprikas nagyjabol ugy keszul ahogy mindenki masnal ,talan annyi kivetellel, hogy en nem teszek bele paradicsomot, mert paprikasba nem szeretem.A zoldbabhoz csirkeszarnyakat hasznaltam ,a toveket nem hasznaltam fel. kette avgtam a szarnyakat, jol megmostam. Egy nagy fej hagymat es egy kisebb zoldpaprikat olajon megdinszteltem, majd a tuzrol leveve hozzaadtam a pirospaprikat 1 evokanallal. Hozzaadtam a hust es viszetettem a tuzre, par percig paroltam  a paprikas hagymaval, majd  keves vizet adtam hozza,soztam,borsoztam es fedo alatt keszre foztem, jo suru szaftot hagytam alatta. 
 

Marhahusleves

Ferjem elso szamu kedvence a marhahusleves. Annyira szereti, hogy akar viz helyett is inna ha csapbol folyna :) Ugyhogy nalunk minden heten keszul egy 11 literes fazekkal, ami persze nem 11 l, mert a hus es zoldseg majdnem a felet elfgolalja a fazeknak.


Hozzavalok :
2-2.5 kg zsirosabb  csontos marhahus 
6-7 repa
2-3 petrezselyemgyoker, 
fel zellergumo
2-3 cikk fokhagyma
1 burgonya
zellerlevel, petrezselyemzold
1 kk feketebors
1 kis kelkaposzta (en egy cikk kaposztat szoktam beletenni, mert nalunk nincs kel) 
neha teszek bele egy rozsa karfiolt es ha van felbevagott paprikam akkor azt is, de elhagyhato.

Elkeszitese : A hust hidegvizben , tobb lebol jol megmossuk,a fazekba tesszuk. A zoldsegeket megpucoljuk, megmossuk es hozzadjuk a hushoz. Felontjuk hideg vizzel es feltesszuk foni kicsi langon, akinek villanytuzhelye van az kicsi fokozaton. Mikor felfott tobb alkalommal egy szurokanallal leszedjuk a habjat addig amig mar egyaltalan nem habzik. A levesnek nem szabad rotyogni, epphogy bugyogjon a tuzon, gyongyozzon. Sozzuk, izesitsuk . Nalam minden alkalommal 3-4 orat fo a husleves, a vegen gyonyoru atlatszo aranylevest kapunk a tetejen aranypenzekkel :) Reszelt tesztaval,  cernametelttel, grizgaluskaval talaljuk.Sokan kurkumaval szinezik a levest ami szerintem nem huslevesbe valo, bar igencsak szeretem a kurkumat. Ha szep lassan fo akkor termeszetes modon elerjuk a szep sarga szint, mindenfele mesterseges szinezes nelkul. De ez csak az en velemenyem :) Jo etvagyat !
       

2015. május 1., péntek

Fuszeres pulykamell falatok, sult krumplival .

Bar a kovetkezo etelhez nem sok hozzavalo szuksegeltetik, de annal finomabb. 


Hozzavalok : 1 csirkemell   (kb 60-70 dkg)
kurkuma,fahej,ras el hanout fuszer, baharat fuszer,chilipehely,so es bors. A fenti hozzavalokbol a baharat az arab nyelven fuszert jelent, de fuszerkevereket is. A baharat a Kozel-kelet piacain es fuszeruzleteiben mindenutt megvasarolhato, eppoly elterjedt fuszer mint otthon a fuszerpaprika :) Otthon is elkeszitheto a kovetkezo hozzavalokbol : 

BAHARAT :
  • 4 ek orolt fekete bors
  • 4 ek orolt paprika
  • 4 ek orolt szerecsendio
  • 3 ek orolt komeny
  • 2 ek orolt koriander
  • 2 ek orolt fahej
  • 2 ek orolt szegfuszeg
1 ek orolt kardamon. 

RAS EL HANOUT :

avagy eszak Afrika curryjenek is nevezik. Bar a fuszeruzletek titokban tartjak a kovetkezo fuszerek vannak benne kb, mibol kevesebb mibol tobb,
 en ahany helyen vettem mindig volt egy kicsi elteres az izekben  
  •  szerecsendio,gyomber,rozsabimbo,anizsmag,galangal gyoker,komeny,kardamon, kurkuma,szegfuszeg,fahej,paprika,levendula,szegfubors,
  • gorogszena,szerecsendiovirag,feketekomeny,kubebabors,
  • ajowan komeny belladonna,paradicsom es noszirom gyoker. 
Olyan sok fele fuszer kell hozza hogy nem is ajanlom az otthoni elkesziteset. Keleti boltokban egesz biztos megveheto. Akkor terjunk a receptre :)

  • A csirkemellett kisebb csikokra vagtam
  • megszortam egy csipet ras el hanout fuszerrel, egy csipet fahejjal 
  • egy kk kurkumaval
  • egy csipet baharat fuszerrel, 
  • soval es frissen orolt fekete borssal es egy csipetnyi chilipehellyel.
Ontottem ra egy keves olivaolajat es betettem a hutobe 1 orara
 egy ora mulva elovettem a wokot, 1 ek olajat tettem bele jol felhevitettem es beletettem a fuszerezett csirkefalatokat, nagy tuzon 4-5 perc alatt keszre sutottem. Melle sult krumpli keszult es tahini szoszt adtam melle. Jo etvagyat!
  •  
 

Szurke marna sutopapirba csomagolva.

Ma sutopapirban sult halat hoztam ,egy nagyon finom recept.



Hozzavalok :2 hal (ha lehet minel kevesebb szalkaval) en szurkemarnat szoktam venni, vagy pisztarngot.
citrom,vaj, olivaolaj, friss kakukkfu es friss zsalyalevelek,so bors.

Elkeszitese : A halat beirdaljuk elegge melyen ahhoz, hogy beleferjen egy fel citromkarika. Sozzuk,borsozzuk, hagyjuk pihenni kb 30 percet. Minden vagasba egy fel citromkarikat helyezunk, melle egy agacska friss kakukkfuvet, es kb 2 zsalyalevelet egy halra,en minden zalyalevelet kette vagok igy 4 darabka lesz belole. A hal belsejebe is tehetunk citromkarikakat. Ahogy a kepen is lathato lesz 


. Minden citromkarika koze egy kis darabka vajat teszunk, majd meglocsoljuk olivaolajjal es sutopapriba csomagoljuk. Erdemes a sutopapiron vegezni az egesz muveletet , akkor mar nem kell attenni a papirra es nem piszkolunk 2x. 


Csinos csomagokat keszitunk belole, majd sutobe tesszuk 200c-on kb 35percre. Termeszetesen aki szereti jobban megpiritva az susse tovabb. Ajanlatos felidoben szetnyitni a csomgocskak tetejet, azoknak akik pirultabban szeretik. Mis salataval szoktuk enni, de temeszetesen barmilyen koret megfelel melle. Jo etvagyat!