Keresés ebben a blogban

2016. április 29., péntek

Torok fasirt

Hozzavalok a fasirthoz : 

600 gr marhahus a zsirosabb reszebol
1 kozepes meretu burgonya
1 szelet kenyer a heja nelkul vagy 2-3 ek kenyermorzsa .
so es frissen orolt bors
1-2 tojas.
1 kozepes meretu voroshagyma 1 pohar zoldpetrezselyem finomra vagva. Olaj a suteshez.



A fasirt keszitese :

A hust ledaraljuk, belereszeljuk a burgonyat a reszelo finomabb oldalat hasznalva . Lereszeljuk a voroshagymat is a reszelo nagy lyuku oldalan. Hozzaadjuk a tobbi hozzavalot, a kenyeret vizbe aztatjuk, es a heja nelkul belekeverjuk a masszaba. Par percig keverjuk, pihentetjuk 10 percet es aztan felmely olajban kisutjuk. Az illatos pilaffal remek parost alkot.

Illatos torok pilaf es torok fasirt.

Tobbszor udultunk Torokorszagban es mindig nagyon jol ereztuk magunkat. Elso perctol szerettem a szinpompas eteleiket, a gazdag valasztekot. Eloszeretettel fozom en is es mindig nagy sikert arat. 
  Ezt a pilafot foleg azoknak ajanlom akik nem ijednek meg az eroteljesebb izektol.


Hozzavalok 4 szemelyre :

1 pohar rizs,( mindekepp hosszuszemu legyen. Nagyon ajanlom a basmati, perzsa, vagy jazmin rizst.)
1  kisebbb kaliforniai paprika piros szinu
1 kisebb kaliforniai paprika sarga szinu
1 kisebb padlizsan 
1 repa
2 szal zoldhagyma a zoldjevel egyutt
1 pohar finomra vagott zoldpetrezselyem level
1/2 pohar finomra vagott friss kapor, 
so es frissen orolt bors
1/2 kk bahrat kozelkeleti fuszerkeverek (ha nincs akkor 1/4 kk fahej)
egy csipet romai komeny.
2 1/2 pohar  forro husle vagy zoldseg alaple.
1/4 pohar olivaolaj 
1 csillaganizs (ez adja meg az igazan eroteljes izet, aki fel tole hagyja ki nyugodtan anelkul is finom lesz)

A fasirthoz : 

600 gr marhahus a zsirosabb reszebol
1 kozepes meretu burgonya
1 szelet kenyer a heja nelkul vagy 2-3 ek kenyermorzsa .
so es frissen orolt bors
1-2 tojas.
1 kozepes meretu voroshagyma 1 pohar zoldpetrezselyem finomra vagva. Olaj a suteshez.

A pilaf elkeszitese :

a repat szeletekre vagjuk nem tul vastagra, a paprikakat kockakra, a padlizsant meghamozzuk es ugyancsak kockakra vagjuk kb 2 -3 cm darabokra. Minden zoldseget szepen egymas utan kisutunk olajban, mig egy kis szint kapnak. A padlizsant aranyszinure sutjuk. Egy szurobe tesszuk a zoldsegeket hogy lecsorogjon roluk a folosleges olaj es egy papirtorlovel is leitatjuk rola az olajat mielott a rizshez adjuk.

Egy tuzallo talba ontjuk az 1 pohar megmosott rizst, aztan az olajat, hozzaadjuk a megsutott zoldsegeket, a felvagott petrezselymet, kaprot, zoldhagymat es a tobbi fuszert is hozzaadjuk. Sozzuk es borsozzuk. Raontunk 2 1/2 pohar forro huslevet vagy zoldsegalap levet , osszekeverjuk finoman, lefedjuk alufoliaval, es befedjuk. Sutobe tesszuk 180c es 40 perc alatt keszre fozzuk. 40 perc utan kivesszuk a sutobol es hagyjuk allni 5-10 percet. Aztan levesszuk rola az alufoliat, es finoman egy villaval megkeverjuk. Visszafedjuk talalasig.

A fasirt keszitese :

A hust ledaraljuk, belereszeljuk a burgonyat a reszelo finomabb oldalat hasznalva . Lereszeljuk a voroshagymat is a reszelo nagy lyuku oldalan. Hozzaadjuk a tobbi hozzavalot, a kenyeret vizbe aztatjuk, es a heja nelkul belekeverjuk a masszaba. Par percig keverjuk, pihentetjuk 10 percet es aztan felmely olajban kisutjuk. Az illatos pilaffal remek parost alkot.



 

Zoldborsokrem , tahinivel.

Az otlet egy helyi blogger oldalarol van, de mire kesz lettem vele igencsak atalakitottam, mert az eredeti nem izlett. Abban csak zoldborso es tahini volt.
  Nagyon finom, friss izu kenheto kremet kaptam a vegen. Az elkeszitese kb 5-6 percet vesz igenybe.


Hozzavalok :
 1 pohar apro szemu finom zoldborso, nyugodtan lehet hasznalni a mirelit valtozatot, mert az mar meg van blansirozva.
2-3 ek tahini krem (szezammagbol keszult krem)
1/2 cikk fokhagyma de aki szereti tehet tobbet.
2 ek frissen facsart citromle.
1-2 ek olivaolaj
 so es frissen orolt bors.
Az egeszet robotgepbe tesszuk es pepesitjuk.

 Megkostoljuk, beallitjuk az izeket, el tudom kepzelni zoldhagymaval is, foleg a zoldjevel.. Kenyerre kenve fogyasztjuk.Mi vekonyra szeletelt retket tettunk ra. Jo etvagyat!

2016. április 3., vasárnap

Halfasirtok, pikans martasban puliszkaval.

Bevallom ritkan keszitek halfasirtot. A miertjet nem tudom, mert szeretjuk es finom is. Tegnap nem volt mas otletem, ezert gondoltam jojjon ujbol, talan 2 eve is, hogy utoljara csinaltam.  Puliszka vagy polenta kinek melyik elnevezes kedvesebb, kitunoen passzol hozza.


Hozzavalok a fasirtokhoz :

Kb 70 dkg halhus (nekem ket aranydurbincsom volt itthon azt fileztem ki, levagtam a borerol es kockakra vagtam)
Nagyon finom ha ket ,harom fajta halhust keverunk ossze, de egy fajtabol is tokeletes lesz.
1 citrom
1 kisebb voroshagyma
1-2 cikk fokhagyma
 Koriender level 1 marek
so es bors
 1/4 kk romai komeny 
1keshegynyi pirospaprika
1 tojas
2 ek kenyermorzsa, vagy egy szelet kenyer beaztatva es osszemorzsolva. 
1 kisebb krumpli. 

A halfasirtok elkeszitese : 

A hal hust felvagjuk es raontunk egy citrom kifacsart levet. Osszekeverjuk finoman es allni hagyjuk  kb 20 percet. 20 perc utan leontjuk rola a citromlevet, finoman megnyomkodjuk es a tobbi hozzavaloval egyutt a konyhai robotgepbe tesszuk es megdaraljuk. Ha nincs robotgepunk, akkor mindent nagyon aprora vagunk, a halhust pedig ledaraljuk. Osszekeverjuk az osszes alapanyagot es hutobe tesszuk egy orara.
Mig a hal masszank pihen elkeszitjuk a martast.

A martas hozzavaloi :

1 kk koriandermag amit mozsarban osszetorunk.(Ha nincs mozsar akkor a huspotyoloval)
1 cikk fokhagyma
1/2 eros paprika frissen,finomra vagva
1 kk edespaprika
1/4 kk kurkuma
1/4 kk romai komeny 
1/2 kaliforniai paprika
1 nagy erett paradicsom (ha nincs friss, akkor konzervbol is jo, 2-3 db aprora vagva)
4-5 szaritott paradicsom
1 csipet cukor
Ha van akkor egy pohar csicseriborso, elore megfozve, vagy konzervbol. Nekem sajnos nem volt itthon igy nem tettem bele.
  1-2 pohar zoldsegalaple vagy husleves.
4-5 ek olivaolaj 
1 marek zoldpetrezselyem amit a talalas elott szorunk ra.

A martas elkeszitese :


Az olivaolajat meegmelegitjuk, beletesszuk a felvagott fokhagymat es az eros paprikat. Beleszorjuk az 1 kk  zuzott korinader magot . Kicsit piritjuk, de csak eppen addig mig a fokhagyma halvany sargava valtozik, nem szabad nagyon megpiritani mert keseru lesz.  Hozzaadjuk a tobbi zodlseget. (kaliforniai paprika, , osszevagott paradicsom, cukor,  piros paprika,kurkuma es romai komeny.) Ossze fozzuk, es adunk hozza 1-2 pohar zoldsegalaplevet, amivel lassu tuzon tovabb fozzuk.
  A halmasszat kivesszuk a hutobol, ket kanal segitsegevel egyforma fasirtokat formalunk, en hosszukasra formaltam, de termeszetesen lehet kerek is, akkor nincs szukseg a kanalra csak vizes kezre.
  Egy tepsit kibelelunk sutopappirral, vekonyan megkenjuk vagy befujjul olajjal es szepen sorban rahelyezzuk a fasirtokat. 180c surtobe helyezzuk 8 percre. 8 perc utan kivesszuk es beletesszuk a martasunkba, ha keves a le rajta akkor meg adunk hozza keves huslevet vagy zoldseg alaplevet, befedjuk es meg 20 percig fozzuk.
  Addigra a martasunk is kello surusegu lesz. Aki sima martast akar az kiszedheti a halfasirtokat es botmixerrel pepesitheti a martast.Megszorjuk friss zoldpetrezselyemmel es talaljuk.

A puliszka

Hozzavalok :

\kb 1 liter viz amibe teszek egy kis sot es felforralom
instant puliszkaliszt (kukoricadara de a gyors valtozat ami azert jo mert pillanatok alat megvan nem kell oarakig kevergetni.
1 fel marek reszelt parmezan
50 gr puha van.

Elkeszitese :

 a forrasban levo vizbe szep lassan csorgatom a kukorica darat, kozben folyton keverem. Addig adagolom a darat mig erzem valtozik az allaga keveres kozben. Kb mint amikor tejbegrizt keszitunk. Mikor erzem hogy surusodik, akkor keverem meg 2-3 percet es leveszem a tuzrol. Ha instant darat veszunk akkor ennyi ido alatt meg is fo. Hozzaadjuk a reszelt parmezant es az 50 gr vajat jol elkeverjuk. Ha szepen vaghato puliszkat szeretnenk, akkor  egy kisebb tepsit vagy edenyt  teglalap formajut, beleljunk ki sutopapirral es ontsuk bele a puliszkat. Szepen simitsuk el. Kb 10 perc mulva mar szeletelheto olyan formara amilyet eppen szeretnenk. Ujbol a leiras hosszabb lett mint amennyibe kerul az etel elkeszitese, de szerettem volna ertheto receptet irni.
Jo etvagyat kivanok!


 

 

2016. április 2., szombat

Gyoza, japan toltott teszta

 Mar nagyon reg keszulok ra, de nem mertem hozzafogni. De mivel nagyon szeretem , vegul csak raszantam magam az elkeszitesere. A receptet tobb japan receptbol allitottam ossze, amik nagyjabol ugyanazokat a hozzatevoket tartalmazzak,  van amelyikbol hianyzik a repa, viszont van benne gomba, nincs benne hagyma de van fokhagyma. En a nekem legjobban megfelelo valtozatot alakitottam ki. A hajtogatasi technikatol sem kell megijedni. Az elso 1-2 db nem lesz tul szep, de azutan mar egyre szebbek lesznek  es csodalni fogod, hogy milyen szepsegek kerulnek ki a kezed alol :)
   Mindamellett, hogy nagyon finom is, hamar el is keszul, es pillanatok alatt el is tuntetik az ehes szajak :)


A Gyoza tesztajahoz :

1 1/3 pohar sima feher liszt ( az uzletben kaphato meropoharat hasznalom ami kb 2,5 dl)
1/2 pohar forro viz, 2 ek olaj. 

A forro vizet raontjuk a lisztre es  a 2 ek olajra, jol osszegyurjuk, mig sima masszat kapunk,  (Jol gyurhato kellemes tapintasu tesztat kapunk)es atlatszo foliaba tekerve a hutobe tesszuk 1 orara.

A toltelekhez: 

1/2 voroshagyma
fel repa
1/4 kinai kel (ha nincs akkor kaposzta)
1 kk reszelt gyomber
1 ek szojaszosz
1/2 chilipaprika
1 ujhagyma +a zoldje
1 ek cukor
150-200 gr csirkemell
1 kk szezammag olaj
feherbors. (akinek van tehet bele kagyloszoszt is, vagy halszoszt)


A zoldsegeket nagyon nagyon aprora vagjuk, a kinai kelt hajszalvekonyra 1-2 ek olajon par percig sutjuk, nagy langon, de nem szabad elpuhitani a zoldsegeket. Hozzaadjuk a cukrot, feherborsot, szezammagolajat, szojaszoszt . Osszekeverjuk es levesszuk a tuzrol. Picit hulni hagyjuk , aztan hozzakeverjuk a daralt hushoz. En pulykamellet hasznaltam, de termeszetesen barmilyen hus megfelel. Jol osszekeverjuk a zoldsegekkel es ha szukseges meg adunk hozza szojaszoszt, meg feherborsot.


Elkeszitese :

Egy ora elteltevel kivesszuk a tesztankat a hutobol es nagyon vekonyra nyujtjuk. Egy nagy vizespoharral, vagy tesztavagoval kor alaku formakat vagunk belole. Minden kor alaku tesztat egyenkent a tenyerunkbe veszunk es rateszunk egy adag tolteleket, nalam ez 1 pupos kiskanal volt. Vigyazunk, hogy a szelei  uresen maradjanak, mert ott fogjuk osszezarni a kis csomagokat. A tesztat kettehajtjuk, osszecsipjuk a kozepet, majd elkezdjuk a hajtogatast. Leirni nemigen lehet a modjat, de mellekelek egy videot, ami szerint keszitettem.  Lehet kezdeni a hajtogatast  akozepen ahol osszefogtuk, vagy a szeleitol. Mint mar irtam az elejen , nem kell megijedni, az elso 12- db utan mar konnyen megy. A legvegen meg mar olyan, mintha egesz eletedben ezt csinaltad volna :)
  Ha elkeszultunk a hajtogatassal, hutobe tesszuk a kis Gyozakat, es nylonnal legmentesen letakarjuk. Termeszetesen azonnal is lehet fozni.
  Mikor ugy dontunk , itt az ideje, egy serpenyobe ami nem ragad 2 ek olajat ontunk, felforrositjuk, es a kis csomagokat az also reszen aranyszinure piritjuk.

 Azutan ontunk hozza 1-2 pohar zoldseglalaplevet, amit konnyen elkeszithetunk par db zoldsegbol, vagy huslevet, ha nincs akkor vizet , amibe teszunk egy keves sot. Lefedjuk es addig fozzuk, mig a gozben megfo a teszta. Ez kb 4-5 percet vesz igenybe. mig a teszta megfo, addig megfo a benne levo hus is. Mikor megfott szurolapattal kiszedjuk es egy talra tesszuk, lehetoleg ne erjenek egymashoz.

   Az ontet keszitese :

1/4 pohar szojaszosz
1 kk rizsecet (ha nincs akkor a sima ecet is jo)
1/2 kk cukor (ha van barna)
fel kiskanal aprora vagott chilipaprika vagy chilipehely. 
  mindenki izlese szerint adagolja a chilit bele.
Egy keves aprora vagott koriandert vagunk es beleszorjuk az ontetbe. Ha nincs akkor ujhagyma zoldjet vagjunk bele.

Az ontetet erdemes elkesziteni mig a csomagocskak fonek. Az ontetbe martogatva jo etvaggyal elfogyasztjuk ez a finom etelt :) Megeri a raforditott energiat es idot! Jo etvagyat kivanok!

Mellekelem a videot ami szerint keszitettem. mivel friss tesztabol dolgozunk, nincs zukseg megkenni a teszta szeleit, a videoban keszult gyozak, kesz tesztabol keszulnek. Csak a hajtogatasi technikara figyeljetek.

 https://youtu.be/ggdqHEZ6dfw 

 A youtube-ba irjatok be how to make gyoza es kiad sok kis videot. Vlasszatok a nektek legmegfelelobb hajtogatasi modot.