Keresés ebben a blogban

2017. június 20., kedd

Csirkecomb es burgonyahasabok sutoben sutve

  Biztos vagyok benne, hogy mindenki tud csirket sutni. Viszont mindenki maskepp szereti. Mi a ropogosra sult csirkebort szeretjuk, kivul ropogos belul omlos, puha. A tegnapi verzioban nincs semmi kulonleges, de talan megis hasznat veszi egy kezdo haziasszony es meglepi a ferjet egy finom ebeddel. Garantaltan sikert arat vele.
   Szokasomtol elteroen, minimalis fuszereket hasznaltam, igy olyan igazi regimodi sult comb lett belole, olyan Anyukas, vagy Nagymamas :) Burgonyat sutottem koretnek , csak negybevagva, egy kulon talkaban megfuszerezve es a combok melle tettem.



Hozzavalok 2 szemelyre:

2  egesz csirkecomb (ezen a hatresz fele is rajta volt)
1 kk fokhagymaso
1 kk frissen orolt bors
Himalaya so ( vagy durva so)
2 ek olivaolaj
1/4 kk fustolt paprika
par kakukkfu agacska.

A burgonyahoz:

4 nagy burgonya
so
frissen orolt bors
friss kakukkfu
keves friss oregano
1 ek olivaolaj.

Elkeszitese:

A combokat megmossuk, szarazra toroljuk. A fuszereket osszekeverjuk az olajjal a kakukkfu kivetelevel. Jol bedorzsoljuk a combokat es egy sutopapirral belelt tuzallo talba helyezzuk. Raszorjuk a kakukkfu agacskakat.
   A burgonyat megtisztitjuk negybe vagjuk es osszekeverjuk az 1 ek olivaolajjal, soval, borssal es kakukkfuvel. A combok kore tesszuk. 
   A tepsibe  ontok 1/2 pohar huslevet, vagy ha nincs akkor vizet.  Lefedem alufoliaval es 180C sutobe tolom. kb 30-40 percre.  Aztan leveszem rola a foliat, es megforditom a combokat. A boros resze keruljon alulra. Meglocsolom a szafttal es visszatolom a sutobe.  Mikor megpirult a comb, akkor visszaforditom ugy, hogy a boros resze ujbol felulre keruljon es megemelem a homersekletet 200c. Ekkor a combok mar megvannak sulve csak piritani kell. A burgonyahasabokat megforgatom ha szukseg van ra.
   Kb 5-7 perc alatt ropogosra pirul a bore, de belul tovabbra is puha omlos marad a hus. Mikor elertem a kivant arnyalatot, kiveszem a  sutobol, befedem alufoliaval 5 percet pihentetem es talalom. Jo etvagyat!
   

2017. június 19., hétfő

Brokkolis, azsiai csirkecomb

A blogom kovetoinek nem ujdonsag, hogy nagy imadoja vagyok a tavolkeleti eteleknek. Szivesen megennem mindennap. 
A mai egy nagyon egyszeru , sutve-razva keszult etel, nem tul sok hozzavaloval, de annal finomabb izekkel.


Hozzavalok kb 3 szemelyre:

3 egesz csirkecomb kicsontozva es csikokra szeletelve
 50-60 dkg brokkoli megmosva es apro rozsakra szedve
 3cm friss gyomber reszelve vagy finomra vagva
3 db zoldhagyma nagyobb darabokra vagva, a levellel egyutt
3 cikk fokhagyma finomra vagva
1 ek olaj a csirke suteshez.
1 ek olaj a brokkoli suteshez
2 ek szojaszosz , ha lehetseges a kevesbe sos valtozatat vasaroljuk.
2 ek rizsecet
1 ek szezammagolaj
1 ek fekete vagy feher szezammag amit  a vegen raszorunk.
1-2 ek edes chiliszosz
2 ek kagyloszosz , ha nincs, akkor keves halszosz. Ha az sincs akkor kimarad, anelkul is finom lesz.
1 ek kukoricakemenyito.
1/4 pohar viz
so es bors.

Elkeszitese :

1.) Osszekeverem a szojaszoszt, ecetet, szezammagolajat, kagyloszoszt,chiliszoszt es kukoricakemenyitot. Felreteszem.

2.) 1 ek olajat (nem oliva) felhevitek a wokban , beleteszem az enyhen megsozott es borsozott ,szeletelt csrikecombot. Nagyon keves sot tegyunk ra, mert a szojaszosz is sos es a kagyloszosz is. Kb 5-6 perc sutes kovetkezik. Mikor megsult, kiszedem a wokbol es felreteszem. Beleteszem a masodik ek olajat, felhevitem, es beledobom a gyombert es a fokhagymat, kb 30 mp , utana rogton a brokkoli kovetkezik es a zoldhagyma. Lehelletnyi sot szorok ra es 5-6 percig piritom, kozben dobalni kell, hogy suljon egyenletesen. Aki nem tudja dobalni az szepen kevergesse. A brokkoli, roppanos kell maradjon. Mikor erezzuk hogy mar nem egeszen kemeny, akkor beletesszuk a csirkehust amit elotte megsutottunk. Beleontjuk a fel pohar vizet  fozzuk meg kb 2 percet, aztan beleontjuk az osszekevert szoszokat amivel osszefozzuk es levesszuk a tuzrol. Rizzsel talaltam. Jo etvagyat!


Clafoutis (klafouti) a francia alom

 Tegnap sutottem eloszor ezt a sutemenyt , ami  a vilag legegyszerubb sutemenye es megallja a helyet barmilyen asztalon. A palacsintak , pitek es gyumolcsos sutik kedveloi imadni fogjak. Az eredeti recept fekete cseresznyevel keszult, meghozza magozatlan valtozatban.  En kimagoztam . Elkeszitheto minden szezonalis gyumolccsel. En Julia Child receptjet valasztottam,  bar azt is tobb valtozatban jelenitettek meg mint eredetit. Azt valasztottam amelyik a legszimpatikusabb volt szamomra. Nem kell hozza sok hozzavalo, tejszin, par receptben tej vagy fele tej fele tejszint ir, tojas,cukor liszt es cseresznye. A hozzavalokbol 4 szemelyre boven elegendo sutemeny lesz. Mereshez az recept szerint 2,5 dl meropoharat hasznaltam .



Hozzavalok:

 1 1/4 pohar tejszin
2/3 pohar cukor
3 db L meretu tojas
csipet so
1/2 pohar + 2 ek liszt
3 meropohar cseresznye kimagozva.
1kk vaj a forma keneshez
keves fahej (a receptben nem irta, de en a cseresznyet megszortam vele finoman es osszekevertem.)
24 cm atmeroju kuglof formara esett a valasztasom 
Eredetileg barmilyen tuzallo keramia talban sutheto

Elkeszitese: 

Egy mixerrel vagy blenderrel oszekeverunk minden hozzavalot. En a mixert valasztottam, kb 3 percig kevertem. 
 A format kikentem vajjal majd megszortam cukorral. Beleontottem a masszat, aztan beledobaltam a kimagozott cseresznyet, lehetoleg mindenhova jusson belole. A 3 pohar cseresznye gazdagga teszi a sutemenyt, boven eleg lesz bele. A sutot felmelegitem 180c , beleteszem a tepsit es sutom  kb 10 percet, aztan a sutot visszaveszem 170c es igy sutom tovabb . En beleszurtam egy hurkapalcikat es mikor meg nedvesen hoztam ki  apalcat de mar nem ragadt ra a massza, akkor kivettem a sutobol. Olyan allagu kell legyen mint  a tejpite. A szelei stabilak mar de a kozepen meg erzik hogy lagyabb, ezert ajanlatos a  hurkapalcikat hasznalni. En a vege fele ratettem egy alufoliat  es ugy sult az utolso 10 percet.
   Mikor megsult kivesszuk a sutobol, hagyjuk pihenni 5 percet majd egy tanyerra boritjuk. A latvany szepseget fokozhatjuk ha megszorjuk  porcukorral,talalhatjuk fagylalttal is, vagy mehet ra extra tejszin. Allitolag legfinomabb langyosan. Biztosithatok mindenkit hutobol kiveve is isteni ;) Jo etvagyat!







2017. június 10., szombat

Alfajores az isteni argentin sutemeny (alfahoresz)





Akik ismernek , tudjak, nem szeretem az edes eteleket, viszont van par sutemeny aminek en sem tudok ellenallni. Ilyen pl a kremes, a darazsfeszek, a gesztenyes sutemenyek es a mai napunk foszereploje , az Alfajor vagy tobbes szamban alfajores. Kb 27 evvel ezelott ismertuk meg az argentin baratainkat, akik frissen erkeztek az orszagba. Bar mi nem beszeltunk spanyolul, naluk meg csak a fiu beszelt heberul kicsit, elso perctol nagyon jo baratok lettunk. Ismeritek az olyan Tarzan fele beszelgetest ? Kezzel-labbal? Nos pont ugy neztek ki a mi beszelgeteseink is akkoriban. Az ido mult, mi szep lassan mindent ertettunk spanyolul, a beszed is eleg jol ment. Monica is szep lassan megtanult heberul. De a mi beszelgeteseink 27 ev elteltevel is heber-spanyol nyelven folynak, mert igy szoktunk meg :)
  Egy szo mint szaz imadom az argentinokat, nagyon hasonlitanak rank magyarokra. Vendegszeretoek, szeretnek enni-inni, hangosak, vidamak es nagyszeruen foznek. Egyik leghiresebb sutemenyuk a mar fent emlitett Alfajor, amit en tegnap keszitettem eloszor, ket osszekevert receptbol. Egyik recept Monica egy ismerosetol van , egy oreg argentin nenitol, a masik recept pedig egy argentin blogrol. Sok receptet elolvastam mielott nekialltam, kisebb nagyob elteressel, mind ugyanaz. A Monica receptjeben es az altalam talalt receptben a vaj mennyisegenel volt 10 gram elteres, ezert az arany kozeputat valasztottam es elfeleztem a vajat :) A sutemeny porhanyossagat a  kukoricaliszt adja, bar van benne liszt is de kukorica liszt mennyisege nagyobb. A karamellakremhez nincs kiprobalt receptem, mert itt kaphato minden uzletben fel kilos dobozokban, de ma felhivtam Monicat, aki lediktalta az Anyukaja receptjet. Arra keszuljetek fel, hogy sok idobe kerul, viszont ha nekialltok akkor a vegeredmeny karpotolni fog a fazek mellett eltoltott idoert. A suti recept utan beirom az dulce de leche receptjet is pontoisan ugy ahogy lediktaltak nekem.. Akkor most kovetkezzen a recept meg mielott megunjatok a hosszu lere eresztett mondokamat :)


Hozavalok 27db sutihez 5 cm atmeroju kiszuroval vagva:

2 pohar kukoricaliszt (nem kukoricadara, hanem liszt , cornflour)
1 es1/2 pohar liszt
1 zacsko sutopor
200 gr puha vaj
3/4 pohar finom cukor, vagy porcukor
3 tojas sargaja
1 citrom reszelt heja
1 kk vanilia eszencia
3 ek tej vagy brandy
Meropohar (en az uzletben kaphato meropoharat hasznalom ami 2 dl a legnagyobb) 

Toltelekhez:

100 gr kokuszreszelek
1 doboz dulce de leche (kb 400 gr)

Elkeszitese :

A cukrot a puha vajat es a reszelt citrom hejat habosra keverjuk. Hozzaadjuk a vanilia eszenciat a tojasok sargajat egyenkent  , mindig akkor adjuk hozza a kovetkezot, mikor az elozot mar jol bedolgoztuk a krembe. Kanalankent hozzaadjuk a 3 ek tejet is vagy brandyt. Osszekeverjuk a kukoricalisztet , a sima lisztet es a sutoport. Szep lassan adagolva beledolgozzuk a vajas krembe. A vegen nagyon jol kezelheto , selymes tapintasu  tesztat kapunk. Mivel minden orszagban mas es mas a liszt minosege, elofordulhat, hogy ha repedezik a teszta akkor meg kell belekeverni 1-2 ek tejet. Vagy mint nekem pl. zsirosnak talaltam nagyon es meg tettem hozza 1 ek kukoricalisztet, es igy mar tokeletes lett. Etkezesi foliaba tekerjuk az elkeszitett tesztat es a hutobe helyezzuk 1 orara. A sutot 175c melegitjuk , eleg akkor beinditani mikor kivesszuk a tesztat  a hutobol.
   1 ora elteltevel kivesszuk a tesztat a hutoszekrenybol es kinyujtjuk, en enyhen lisztezett sutopapiron nyujtottam.  Kb . fel centi vatagra nyujtsuk, semmikepp sem vekonyabbra. Elokeszitunk egy tepsit amit sutopapirral kibelelunk. A tesztat 5 cm kiszuroval vagjuk ki ,(de legkozelebb  3 cm kiszurot fogok hasznalni , hogy falatkak legyenek) A kiszurt korongokat a tepsibe helyezzuk kb 3-4 cm tavolsagra egymastol, mert meg noni fognak egy kicsit sutes kozben. Betesszuk a sutobe es addig sutjuk mig egesz halvanyan latszik, hogy a szelei pirulnak .Kb olyan legyen mint mikor linzert sutunk. Ehhez olyan 5-7 percre lesz szukseg.
   2 es fel nagy tepsivel lesz ebbol  a mennyisegbol, osszeragasztva mint mar az elejen is irtam 27 db.
   Mikor a korongok kihultek, minden masodik korongra teszunk egy kk dulce de leche kremet, ratesszuk a masik korongot es nagyon finoman megforgatjuk a ket korongot igy elhelyezkedik a krem is. Egy talba ontjuk a kokuszreszeleket, es a megtoltott korongokat egyenkent beleforgatjuk de csak a szeleit. Ahol a krem van ott ra fog ragadni a kokuszreszelek. Megszorjuk porcukorral es mar eheto is. Nagyszeruen dobozolhato, sokaig eltart, de garantaltan nem lesz ideje, mert annyira finom, hogy pillanatok alatt  eltunteti a csalad. 


A dulce de leche  receptje a kovetkezo (1,3 l lesz belole, szoval ez nagy adag, de mivel sok idobe kerul az elkeszitese, ajanlom a nagy adagot csinalni inkabb.)

Hozzavalok :

3 liter 3% tej
1 kg cukor
1 kk vanilia eszencia , vagy egy fel vaniliarud kikaparva
1 kk szodabikarbona
1 1,3 l sterilizalt csavaros uveg.
3 uveggolyo

Elkeszitese :

Egy nagy fazekat a tuzhelyre helyezunk, beleontjuk a 3 liter tejet, hozzaadjuk a vanilia esznciat es a cukrot. Egy fakanallal addigkavarjuk, mig teljesen elolvad a cukor es mar nem erezzuk az edeny aljan kevergetes kozben.
   Tovabb fozzuk magas nagy hofokon kb 20 percet, vagy mig foni kezd. Ajanlatos allandoan a kozeleben lenni, foleg mikor mar forraspont korul van. Mikor felfott, lehuzzuk az edenyt a tuzrol, es beletesszuk a szodabikarbonat. Nem kell megijedni, rotyogni, buborekolni fog es majdnem kifut az edenybol . Epp ezert kell levenni  a tuzrol mielott beletesszuk a szodabikarbonat ,hogy ne legyen alatta hoforras. Itt jon kepbe a 3 uveggolyo :) Egy kanal segitsegevel, nagyon finoman beletesszuk az uveggolyokat a cukros , szodabikarbonas tejbe es visszatesszuk a tuzre a a fazekunkat. gyenge/kozepes tuzon tovabb fozzuk, egesz finoman buborekoljon forras kozben. Igy fozzuk tovabb 2-2.5 oran keresztul. Ha tul nagy langon fozzuk , akkor kristalyosodni fog, nem marad kremes. Amikor a tej szint valtoztat es barna lesz, a "tej lekvarunk" mar besurusodik es nagy buborekok jelennek meg a felszinen. Ekkor lehuzzuk a tuzrol, mert ha tovabb fozzuk ujbol fenn all  a veszely, hogy kristalyosodni fog . Sterilizalt uvegbe ontjuk  es lezarjuk. Kenyerre kenve, sutemenybe, palacsintaba, barmibe nagyon finom. Jo etvagyat !

u.i.  letezik suritett tejbol keszitett valtozat is ami sokkal kevesebb idobe kerul, kerestem egy receptet a netrol : . Felfozunk egy fazekban vizet, levesszuk a suritett tej konzervrol a cimket es az oldalara fektetve, beletesszuk a forrasban levo vizbe. Kb 3 orat fozzuk, gyongyozve, mint a huslevest. 3 ora mulva kesz a dulce de leche kremunk. Idoben ugyanannyi mint a blogban leirt, csak eppen nem kell vele foglalkozni, ezert egyszerubb. Arra figyelni kell, hogy a viz teljesen lepje el, es fontos hgoy az oldalara legyen fektetve, mint ahogy azt fentebb mar irtam.



2017. június 6., kedd

Sertes szelet gombaval es ormeny lecsoval

Ez ez egyszeruen elkeszitheto laktatos finom ebed vagy vacsora, ami hamar elkeszul. Barmilyen hust hasznalhatunk. Nekem most 4 szelet csont nelkuli serteskaraj akadt a kezembe.

Hozzavalok:

4 szelet hus (barmilyen hus ami gyorsan sul/fo)
2 hagyma 
2 ek ormeny lecso (a magyar lecso is megteszi)az ormeny lecso receptjet itt talaljatok itt
so, bors izles szerint
 thai bazsalikom (elhagyhato ha nem talaltok vagy helyettesitsetek mas zolddel amit szerettek) 
par csepp citromle
2 doboz gomba
1/4 kk chilipehely
1 kicsi doboz tejfol.
2-3 ek libazsir vagy olivaolaj
1/2 pohar husleves vagy zodlsegalaple, vagy viz.

A serteshust megsoztam , borsoztam. A libazsirt megmelegitettem A husszleeteket megfoirgattam lisztban, aztan kicsit megraztam, hogy a folosleges liszt lehulljon rola. Megsutottem mindket oldalan a husszeleteket. Felretettem. A fennmaradt zsiradekon megdinszteltem 1 2 fej aprora vagott hagymat. Hozzadatam a 2 ek ormeny lecsot, sot es borsot, par csepp citromlevet, a ket doboz gombat,a huslevest, keves chilipelyhet es egy par lebel thai bazsalikomot aprora vagva. osszefoztem. Visszatettem bele a hust es meg foztem egyutt kb 15 percet, Egy kis doboz tejfolt elkevertem a hus szaftjaval , es raontottem a gombas husra. Egyet rottyant es elzartam alatta a tuzet.  Jo etvagyat! <3

Rizssalata


  • Rizssalata.
  •  Olaszorszagban elo sogornoim egyike szokott kesziteni nyaron rizssalatat es nagyon finom. En is kiprobaltam nemreg, nagy sikere volt. Mi szeretjuk a rizses eteleket, meg az egyszeru feher rizset is. Fogadjatok szeretettel es ha kedvetek van probaljatok ki ;)

  • Hozzavalok :
  • 1 1/2 kk so
  • 1 1/2 pohar hosszuszemu rizs
  • 1/4 pohar friss citromle (vagy izles szerint)
  • 1/3 pohar olivaolaj
  • 1-2 cikk fokhgyma zuzva
  • 1 teaskanal friss oregano osszevgava
  • 1/4 teaskanal frissen orolt bors
  • chilipehely izles szerint
  • 1 kicsi uborka finomra vagva
  • 1-2 pohar spenot,  ha lehet bebi spenot, ha nem bebi akkor felvagni.
  • 1 kicsi kaliforniai paprika
  • 1/2 pohrar zoldhagyma
  • 1/2 pohar kalamata olajbogyo
  • feta izles szerint (elhagyhato)
  • 1 1/2 pohar hosszu szemu rizs
Elkeszitese :

2 1/2 pohar vizhez hozzaadjuk a 1/2 kk sot. felfozzuk, beletesszuk a rizst. Letakarjuk es fozzuk 15 percet.
Levesszuk a  tuzrol es felreteszuk pihenni 5 percet. Levesszuka  fedot es villaval fellazitjuk a szemeket.
  Egy nagy talban osszekeverjuk a citromlevet az olivaolajjal, fokhagymaval, oreganoval  es chilipehellyel. sozzuk  es borsozzuk izles szerint.
 Hozzadjuk a rizst a dressinghez es osszekeverjuk. Aztan hozzadjuk a spenotot es felretesszuk addig mig  mar nem gozol es nem meleg a rizs. Kb 10-15 perc. legvegul hozzaadjuk a tobbi zoldseget es  osszekeverjuk, Beallitjuk az izeket es ennyi.  Szobahomersekleten talaljuk vagy akar hidegen is. Jo etvagyat kivanok1

NUTRITION INFORMATION 

  • calories 289
  • caloriesfromfat 47 %
  • protein 5.6 g
  • fat 15 g
  • satfat 4.2 g
  • carbohydrate 32 g
  • fiber 1.3 g
  • sodium 793 mg



Repakoret glazurban


Ma egy edeskes repakoretet hozok, tobb szinu repabol. Bar ez nem lathato rajta, mert a lila repa mindent bordora festett vegul. Termeszetesen elkeszitheto sargarepabol is.




Hozzavalok :

1 csomag szines repa (6 db)
en hasznaltam ket lilat , ket narancssargat es ket sargat.
 2 ek balzsamecet
2 ek olivaolaj so es bors izles szerint.
4-5 cikk fokhagyma

A glazurhoz: 

2  mandarin vagy egy kisebb narancs leve
2,5 ek vaj
1 ek barnacukor
Friss kakukkfu :4-5 agacska

Elkeszitese :

A repakat megtisztitjuk,felszeleteljuk, vagy akar egyben is hagyhatjuk. Ezt mindenki dontse el, az izlese szerint.
A megtisztitott repakat egy sutopapirral belelt tepsibe tesszuk. Osszekeverjuk az olivaolajat a balzsamecettel soval es borssal es raontjuk a repara es fokhagymara amit cikkekre bontunk de a hejat nem szedjuk le. Jol bedorzsolom a repakat az ontettel, letakarom a tepsit egy alufoliaval es 180c addig sutottem a folia alatt mig roppanosra puhultak. Ekkor levettem az alufoliat, 200c ra emeltem a homersekletet es kicsit rapiritottam 3-4 perc kb.
   Kivettem a sutobol es a pultra helyeztem. Elkeszitettem a  glazurt.
A 2,5 ek vajat megmelegitettem, hozzaadtam a barnacukrot ,a agacska kakukkfuvet es a 2 mandarin levet.A fokhagymat ami a rtepakkal sult kinyomtam a hejabol es hozzaadtam a glazurhoz. Par percig foztem, mig kicsit besurusodott. Ekkor beletettem a megsult repakat,  alaposan beleforgattam a glazurba, hogy mindenutt erje es talalas elott megszortam friss kakukkfuvel. De lehet zoldpetrezselyemmel, vagy ki mit szeret. Melegen talaljuk. Mi pulykasulttel ettuk es krumplipurevel. Jo etvagyat kivanok!


Tarte flambee

Tegnap keszitettem eloszor ezt a finomsagot. Allitolag a langallora hasonlit de mivel meg nem ettem olyat sem, nem tudom. Csak annyit tudok, hogy nagyon finom volt. En a pizzatesztam receptjet hasznaltam alapnak, ami mint mindig most is tokeletesnek bizonyult.  A langalloval ellenetetben erre creme fraiche kerult tejfol helyett, de egesz biztos finom tejfollel is. Fustolt , elofozott csaszarszalonnat hasznaltam hozza ,a jo husos fajtabol,  de nyers baconnel is el tudom kepzelni vagy aprora vagott sonkaval. Hagymat mindenki izlese szerint valasszon, vagy aszerint milyen van otthon. En feher spanyol hagymat vagtam ra, az edeskes ize miatt.



Hozzavalok : (ket 30x25 tepsivel lesz ebbol a mennyisegbol)

250 gr liszt (ha van kenyerliszt, ha nem akkor sima liszt is megfelel.
12,5 gr friss eleszto vagy 1/2 zacsko szaritott
1 csipet cukor
1/2 kk so
viz 160-180 ml (lisztfuggo)
2-3 ek olivaolaj

Feltetnek:

1 nagy doboz creme fraiche (300-400 ml) vagy tejfol
 valamilyen fustolt  husos szalonna kb 300 gr nagyon vekonyra szeletelve.
1 nagy hagyma
friss kakukkfu izles szerint (talalasnal is)
es szerecsendio amit en nem szeretek de tegnap kivetelt tettem es izlett.

Elkeszitese :

160 ml langyos vizet elkeverunk 1 csipet cukorral es az elesztovel. felretesszuk pihenni. Mikor felfutott hozzaontjuk a liszthez, jol kidolgozzuk es hozzaadjuk a sot. Ujbol eldolgozzuk es hozzaadunk 1 ek .oliovaolajat amit jol beledolgozunk a tesztaba.
     Duplajara kelesztjuk majd  kette osztjuk a tesztat es minden darabot szep vekonyra nyujtunk. En hajszalvekonyan beolajozott sutopapiron nyujtottam kisebb tepsi mereture ami 30x25cm.  A hagymat hajszalvekonyra szeleteltem , a husos szalonnat is nagyon vekonyra vagtam. Osszekevertem 2 ek olivaolajjal es keves soval, friss kakukkfuvel. Hagytam 5 percet allni, aztan szepen raszortam a mar kinyujtott tesztara.  Rareszeltem a szerecsendiobol finoman, epphogy egy lehelletnyit. 230c sutottem addig mig a teszta szelei megpirultak.  Akkor kivettem, addigra a hagyma is finoman megpirult es a husos szalonnabol is mennyei izek szabadultak fel. Meglocsoltam olivaolajjal, itt ott, egy par aranylo olajcsepp kerult ra, amitol meg szebb lett es megszortam friss kakukkfu agacskakkal. Elhagyhato, de mivel en imadom a kakukkfuvet es egymagaban is eszem,  en nem hagytam ki. Keszitsetek el isteni finom, de a tesztat szep vekonyra nyujtani, mert igy az igazi . Jo etvagyat!

2017. június 5., hétfő

Kaposztaleves edes kaposztabol

Bar ez egy nagyon egyszeru leves, de mivel nagyon finom es konnyen , de legfokepp hamar elkeszitheto, ugy gondoltam felkerul a blogra. Anyukam az uj kaposztabol keszitette ezt a levest, csak o nem tett bele fusltolt hust, en meg igen, mert nekunk igy jobban izlik. A fustolt iz lehet szalonna bor , vagy kolbasz, vagy barmilyen mas fustolt hus. De ha nem szeretnenk fustolt izt, akkor csereljuk fel hussal. Barmilyen hus megfelel, de leginkabb a sertescombot ajanlanam, vagy borjuhust. Ha hussal keszitjuk akkor elobb a hust fozzuk meg majdnem keszre es aztan keruljon bele  a kaposzta.




Hozzavalok:

1 fej kemeny ,tomott edeskaposzta
Ha hussal keszitjuk akkor hus kb fel kilo (amit eloszor majdnem keszre fozunk)
1 baberlevel
1 fej hagyma egeszben
1cikk fokhagyma
1 csokor friss kapor (vagy izles szerint)
 fustolt kolbasz ,vagy hus vagy szalonnabor. En vekonyra szeletelt sonkat vagtam bele.
400 ml tejfol
3 ek olaj 
1-2 ek liszt 
pirospaprika izles szerint
so es bors
Elkeszitese :

 A hust felkeszre fozzuk, ha kolbasszal keszitjuk akkor erre nincs szukseg. A kaposztat felszeleteljuk es a fazekba tesszuk . Beletesszuk a baberlevelet, sozzuk, borsozzuk. Beletesszuk a hagymat is egeszben, majd a vegen kidobjuk a levesbol. 
  Mikor  hus es a kaposzta is megfott, a 3 ek olajbol es 1-2 ek lisztbol  vilagos rantast keszitunk, beletesszuk a pirospaprikat, felontjuk hideg vizzel, belekeverjuk a  tejfolt, majd a levesbol merunk ra egy par merokanal forro levest, simara keverjuk es a levesbe ontjuk. Felforraljuk , beleszorjuk az aprora vagott friss kaprot es talaljuk.Aki szeretne meg savanyitani az tehet bele citromot, vagy ecetet. En egy keves feherborecetet ontottem meg bele.  Aki nem szeretne rantast hasznalni az suritheti habarassal, vagy  egy keves etkezesi kemenyitovel.Jo etvagyat!

2017. június 4., vasárnap

Sult csirke kicsit maskepp

Egyik kozkedvelt es gyorsan elkeszitheto husfeleseg a csirkehus. Nalunk is. Minden resze felhasznalhato, gyorsan elkeszul es finom :) Tegnap csirkecombokat sutottem, kicsit ujitottam rajta. Nem finomabb a hagymanyos sult csrikenel, de nem is rosszabb. Masabb, kulonlegesebb.
  Egyszer igy egyszer ugy , egyszer meg amugy fogom kesziteni.
Mivel egyaltalan nem volt kedvem a konyhaban uldogelni, a krumplipuret valasztottam koretnek, jo sok vajjal, forro tejjel, habosra kikeverve.


Hozzavalok :

4 egesz csirkecomb  (kettevagva) vagy 8 alsocomb , vagy felso.
1/2 kk orollt fekete bors
1 kk so
1/2 kk fustolt paprika
1/2 kk sriracha (erospaprika krem) vagy chilipehely
2 ek szaraz piritott hagyma
1/4 kk romai komeny
1 kk toscana fuszerkeverek
1/2 pohar  szaraz feherbor
1/2 pohar viz
2 ek ketchup
2 ek olivaolaj
vagy 2 ek vaj( vagy mindketto)
kakukkfu izles szerint, es frisset szortam ra, par agacskat
4-5 friss zsalyalevel .


Elkeszitese :

A csirkehust megmosom szarazra torlom. A fuszereket osszekeverem az olajjal (kiveve a kakukkfuvet es a zsalyat)
  Jol bekenem a hust , kicsit megmaszirozva, hogy minel jobban beszivja a fuszereket.
   Egy hoallo talban elrendezem a combokat, alaontom a foyadekot (bor+viz) megszorom a kakukkfuvel es zsalyaval es letakarom alufoliaval. 180c sutom addig mig megpuhul a hus. Par alkalommal kivettem meglocsoltam a szafttal. Mikor megpuhult  a hus leveszem rola az alufoliat es pirosra sutom mindket oldalat.
   Barmilyen koret es salata megfelel melle. Jo etvagyat!

2017. május 29., hétfő

Kokuszkremes pulykamellcsikok

Szeretek improvizalni, ujitani. Legtobbszor nem azt fozok amit eredetileg elterveztem de igy van ez jol. Igy mindig valami finom szuletik :) Tegnap sztroganoff  csirket akartam, vegul a kovetkezo lett belole. Kokuszkremes, sokfuszeres jo szaftos etel, ami melle barmit fozhetunk, mi rizzsel ettuk.

Hozzavalok 2 szemelyre ( de bo 3 adag lesz belole) :

kb 400 gr pulyka vagy csirkemell csikokra vagva
1 hagyma
1/4 kaliforniai paprika (piros)
1 doboz gomba
1 cikk fokhagyma
2 kisebb csemege uborka
3 pupos evokanal kokuszkrem
so es bors izles szerint
1/2 kk chilipehely, vagy friss chili
1 baberlevel
 kb 5-6 cm lemongrass osszetorve (citronella)
1 ek lime leve
1/4 kk reszelt lime heja
1/4 kk dijoni magos mustar
 thai bazsalikom 5-6 level
gyomber kb 2cm  leszereleszve.
1 ek kokuszzsir (vagy barmilyen mas olaj)
par zellerlevel.

 ha nincs lime hasznaljunk citromot, bar nem ugyanaz  az ize, de megfelelo lesz az is.

Elkeszitese: 

A gyombert es a fokhagymat nagyon finomra vagjuk, ha friss chilit hasznalunk akkor a chilit is. A kaliforniai paprikat is aprora vagjuk es a hagymat is.
  A kokuszzsirt felhevitjuk beledobjuk gyombert, chilit es fokhagymat, par pillanat mulva beletesszuk a finomra vagott hagymat es paprikat. 1-2 perc elteltevel, beletesszuk a hust is amit elozoleg csikora vagtunk es soztuk borsoztuk. Keves huslevet ontunk ra vagy zoldsegalaplevet.  Mikor a hus felig megpuhult beletesszuk a gombat es a fuszereket. A thai bazsalikom levelek csak a legvegen kerulnek bele. Mikor minden megfott, mehet bele  kokuszkrem amiben elkeverek 1/4 kk cornflour-t (etkezesi kemenyito) Jol osszefozom, kicsit besurusodik az cornflourtol, szep selymes fenyes szaftja lesz.  Meglocsolom a lime level, beleteszem a lime hejat es a thai bazsalikomot. Beallitom az izeket, rottyantok rajta meg egyet , kiveszem belole az osszzuzott citronellat es leveszem a  tuzrol.  Rizs vagy noodles kituno tarsa ennek a finom szaftos etelnek, de krumplival is nagyszeru lesz. Konnyu zold salatat ajanlok melle. Jo etvagyat!

2017. május 27., szombat

Hawaij

Hawaij fuszerkeverek levesbe

Ket fele hawaij fuszer letezik, mindketto a yemeni konyhabol ered.

Van kaveba valo hawaij es levesbe valo hawaij. Most a levesbe valo fuszerkevereket irom le. Ez egy hires izreali chef Yana Gur receptkevereke. A leves fuszerkevereket, hasznalhatjuk, ragukhoz, curry stilusu etelekhez,rizs es zoldseg izesitesere, sot meg grillhusokat is bedorzsolhatjuk vele.  A keverek tulajdonkeppen a kovetkezokbol all : romai komeny,fekete bors, kurkuma es kardamom (a sziv es lelek fuszere)
   Kicsit tovabbfejlesztett keverekekben megtalalhato a komenymag,szerecsendio,  szegfuszeg koriandermag , safrany, es szaritott daralt hagyma is.
  
A recept a kovetkezo :

1 ek daralt fekete bors
1 ek daralt romai komeny
1/2 ek kardamom
1/2 ek daralt komenymag
3/4 ek daralt kurkuma
1/2 ek koriandermag
1/2 ek daralt szegfuszeg
1/2 ek szaritott korianderlevel.
  
Osszekeverjuk es hasznalatra kesz.  Nagyon eros fuszer, ezert finoman banjunk vele, legalabb addig mig meg nem szokjuk ;) A kep nem sajat.

2017. május 3., szerda

Sult camembert rozmaringgal ,kakukkfuvel, datolyamezzel.


Ujbol itt vagyok kedveseim :) Sok honapi lazsalas es nehez idoszak utan, ugy erzem, vissza kell terni a valosagba es elfoglalni magam a valo elet dolgaival.  Nagyon sok simerosom,baratom sutott camembert az utobbi idoben. Bar mindig van itthon camembert de sutve meg soha nem ettem. De a kivancsisag nagy ur :) Tegnap gyozedelmeskedett folottem, es elkeszitettem en is. Az volt az ebedunk es vacsorank is egyben. Vajas fokhagymas marokkoi lepenykenyerrel ettuk es meg sutottem 2 kifilezett csirkecombot is. Mondanom sem kell a felet ettuk meg mindennek. Nagyon laktatos ezert a 150 grammos  adag szerintem boven eleg 2 szemelyre, mert ugyis bagettel, vagy kenyerrel martogatjuk ami ugyancsak laktato.  Mikor kivettem a sutobol majd elajultam a gyonyortol, annyira szep volt :) Amugy az elkeszitese egy pofonnal is egyszerubb. 


Hozzavalok :

1 db 150 gr camembert
1 rozmaring agacska
par ag friss kakukkfu
1 ek datolyamez, vagy juharszirup, vagy rendes mez.

Elkeszitese :

a camembert sajtot kivesszuk a papirbol, ha fadobozos, akkor visszatesszuk a dobozba , a papir nelkul vagy ajanlom tegyunk ala sutopapirt es aztan vissza a dobozba. Ha nem dobozos, akkor egy sutopapirra helyezzuk . A kepen lathato modon megkarcoljuk a tetejet, nem vagtam be melyen epphogy  a penesz reteget karcoltam meg. Rozmaringgal es kakukkfuvel megszorjuk. En leszedtem a leveleket a rozmaring agacskarol es ugy heyeztem ra. Racsorgatjuk az 1 ek mezet, es sutobe toljuk. 180c sutjuk addig amig szep aranyszinu a teteje. Szepen megtartja a formajat es belul isteni kremes. Tenyleg mennyei eledel.  Arrol nem is beszelve , hogy nagyon idobarat, 15-20 perc alatt ott a vacsora az asztalon. Mikor a sajtot betettem a sutobe akkor tettem melle a marokkoi lepenykenyeret is amit elotte megkentem fokhagymas vajjal. Mindegy milyen kenyeret hasznalunk melle, ajanlom kicsit megpiritani elotte, mert ugy meg finomabb. Jo etvagyat es keszitsetek el :)

2017. május 2., kedd

Edeskomeny salata zold almaval, mazsolaval

  Ujbol salatat hoztam, edeskomeny, mazsola ,halvanyitozeller es zoldalma kevereke. Kulonleges izvilag.

 Tudom , sokan nem szeretik az edeskomenyt az anizsos ize miatt. Ugy magaban en sem, de egy jo ontettel a fellegekbe lehet repiteni egy salatat. En nem szeretem a tradicionalis cukros, ecetes leben tocsogo zoldsegeket. Nem is keszitek soha olyat.Szeretem, ha a zoldsegek megorzik a formajukat es szeretem hallani, ahogy roppan a fogam alatt.  Ebben  a salataban az alma is es az edeskomeny is recseg ropog, Tokeletes, nekem valo :) Mindennap szivesen megeszem. Nem kell hozza sok minden. Ha edeskomenyt vasarolunk,  figyeljunk arra, hogy minel laposabb legyen. Minel laposab annal finomabb es zsengebb.  Ha a levelek is rajta vannak ne dobjuk el, felhasznaljuk a salataba.



Hozzavalok:

1 db  narancs meretu lapos edeskomeny
1/3 pohar vilagos szinu mazsola (elhagyhato)
1 zold alma (granny smith)
1/2 citrom
2 szal halvanyitozeller (szárzeller )

Ontethez:

1 ek dijoni mustar (ha lehet magos)
so es bors izles szerint
1/2 ek barna cukor (feher is jo)
2 ek almaecet
1 ek olivaolaj
1 kk mez vagy juharszirup.

Elkeszitese :

Az edeskomenyt megtisztitjuk az esetleges kulso fonnyadtabb levelektol. Kette vagjuk, megmossuk majd vekonyra szeleteljuk kb 2mm  vastagsag az idealis. Az almat megmossuk, kettevagjuk, a maghazat eltavolitjuk es felszeleteljuk. Meg lehet hamozni vagy nem, ki-ki izlese es kedve szerint dontson.A halvanyitozellert felszeleteljuk, Meglocsoljuk a zoldsegeket a fel citrom levevel es osszekeverjuk. beleszorjuk a mazsolat is. Ezt azert tesszuk, hogy ne barnuljanak meg.
   Az ontet hozzavaloit egy kis csavaraos uvegbe ontjuk , jol osszerazzuk es a salatara ontjuk.  Hideg helyre tesszuk kb 30 percre. Jo etvagyat!

2017. május 1., hétfő

Marokkoi csicseriborso leves

Ujbol Marokkoba utazunk, tarsatok velem! Eszunk egy csodafinom pikans levest, hus nelkul, sok finom zoldseggel.  Mivel csak 2 ek olivaolaj van benne, hidegen melegen fogyaszthato es akik vigyaznak a vonalakra azok is nyugodtan fogyaszthatjak.


Hozzavalok :

2 ek olivaolaj
1 voroshagyma
2 kozepes meretu repa
2 zellerszal vagy level helyette
2 cikk fokhagyma
1/4 kaliforniai paprika piros, vagy sarga
2 es fel liter zoldsegalaple vagy husleves
1  kicsi doboz  Mutti paradicsom aprora vagva vagy turmixolva
(persze mas marka is tokeletes lesz, en ezt hasznaltam azert irtam)
2 ek suritett paradicsom
1 kicsi doboz csicseriborso
1 kk romai komeny,
1/2 kk reszelt gyomber (vagy ket csipet gyomber por)
1 csipet fahej (elhagyhato de nem erdemes) nem kell felni nem is erezni  a fahej izet de a tobbi fuszerrel egyutt csodas izt ad  a levesnek.
1/2 kk chilipehely vagy aki nem szeretne csiposre kesziteni az tegyen bele edes  fuszerpaprika pelyhet. Ha az sincs akkor rendes edespaprikaport.
so es bors izles szerint.
2 mangoldlevel  csak  a zold resze, durvara vagva, 2 marek spenot level, ha kicsik egeszben ,ha nagyok akkor szettepve . 
1 fel marek korianderlevel
 citromszeletek a talalashoz es 1 ek citromle a levesbe.

Elkeszitese:

A hagymat finomra vagjuk, a repat felkockazzuk, a kaliforniai paprikat is nagyobb darabkakra vagjuk, A fokhagymat finomra vagjuk. A spenotleveleket  ngyobb darabokra tepjuk  , a mangold levelek zoldjet durvara vagjuk.

Az olajat  megmelegitjuk, beletesszuk a finomra vagott hagymat es a kockara vagott repat.  4-5 perc mulva hozzaadjuk a fokhagymat es a paprikat. Egyutt dinsztelodik meg 1-2 percet, majd hozzaadjuk a zoldsegalaplevet es a tobbi hozzavalot fuszerek paradicsom  csicseriborso stb, kiveve a zold leveleket , a koriandert es a citromot.  Addig fozzuk mig minden zoldegunk kelloen megpuhult.  Beallitjuk az izeket es ha izlesunknek megfeleloen fuszeres, akkor hozzaadjuk a mangold levelet es a spenot levelet .  Egyet kettot kavarunk rajta es levesszuk a tuzrol. Beleszorjuk a koriander levelet. A levesbe 1 ek citromlevet teszunk, vagy tetszes szerint talalasnal  a tanyerba. Jo etvagyat!! Szivesen veszem a visszajelzeseket.

2017. április 30., vasárnap

Marokkoi fott repasalata

Marokkoi ,fott repasalata

Ujbol Marokkoba utazunk ,igaz csak az izek varazsat vesszuk igenybe, nem lesz varazsszonyeg sem semmi mas ami oda repit bennunket. De minden a kepzelo eronkon mulik, nem igaz ? En pl. sokszor jarok abban az orszagban amelyik etelet fozom, csak ugy almodozva :) A kovetkezo salata is nagy sikernek orvend Izraelben. Olyan gazdag salata es etel felhozatal van ebben a kis orszagban, hogy azt el sem tudjatok kepzelni. A lakossag is pont olyan szines, mint a salatak. Ez a salata koretnek is megfelel, vagy grillezett husokhoz, shawarmahoz tokeletes, dietazok is batran fogyaszthatjak. A romai komeny es  a harissza az ami teljesen megbolonditja ezt a narancsszinu salatat. Irom a receptet :


Hozzavalok: 

6-7 kozepes meretu repa
2 cikk fokhagyma
4 ek olivaolaj
fel citrom leve
1 ek harissza a csipos fajtabol (ha nincs akkor barmilyen mas paprikakrem) aki nem szereti pikansan az tegyen edes paprikakremet bele.
1/2 kk romai komeny.
so izles szerint
1 bo marek aprora vagott koriander.

Elkeszitese :

 A repat megtisztitjuk , felszeleteljuk, kb fel cm darabokra.
Egy fazekban vizet forralunk. Mikor felfott, beletesszuk a repat es egy keves sot.  Addig fozzuk, mig a repak  mar nem nyersek de meg roppanosak. Ez forrastol szamitva 4-5 perc kb, de ajanlatos kivenni egy egy szeletet es megkostolni.  Leszurjuk a repat.
    Egy kis talban osszekeverjuk a tobbi hozzavalot es belekeverjuk a repat. Beallitjuk az izeket izlesunknek megfeleloen, (so, bors , citrom, fuszerek) Hutobe tesszuk es lehutjuk. Jo etvagyat!

2017. április 27., csütörtök

Fajitas csirkemellbol




A gyors es finom etelek hive vagyok. Ez a mais recept is kozejuk tartozik. Van olyan, hogy se idonk se kedvunk a konyhaban teblabolni de megis finomat szeretnenk enni. Ilyenkor vesszuk elo ezeket a gyors es finom, szines eteleket. ami raadasul nem is igenyel sok hozzavalot. Eredetileg  tortillaba kepzeltem el, de aztan megis atalakult, es illatos rizs keszult melle.


Hozzavalok:

1 nagy csirkemell  vagy ket kisebb (amibol en keszitettem 600 gr volt)
1 nagy voroshagyma
1 lime leve (vagy citrom)
3 szinu kaliforniai paprika, mindne szinbol egy fel, ha a paprikak nagyok, ha kicsik akkor egy egy db mindegyikbol
4 ek olivaolaj
1 kk chilipehely
1/2 kk fustolt paprika
1/2 kk voroshagymapor (en piritott hagymat tettem helyette amit megtortem kicsit a nyujtofaval.)
1/2 kk bors , durvara orolve
1/2 kk romai komeny (1 kk  azoknak akik ismerik es szeretik, es 1 egesz kk tettem bele)
So

Elkeszitese :

A melleket vekony csikokra vagjuk
A paprikakat es  a hagymat felszeleteljuk.

Egy talkaban elkeverunk 1 ek olivaolajat a lime levevel, hozzaadjuk a chilipelyhet, sot, borsot hagymaport, fustolt paprikat es romai komenyt. Raontjuk a felszeletelt husra.
   Egy serpenyoben vagy wokban 1 ek olivaolajat megmelegitunk es beletesszuk a hus felet/ Puhulasig sutjuk+meg 1 perc hogy zep szine is legyen.  Mikor elerte a kello szint, kiszedjuk a serpenyobol, megint teszunk 1 ek olivaolajat, ha szukseges, es beletesszuk a hus masik felet, Ugyanugy jarunk el vele mint az elso adaggal. Mikor elkeszult kiszedjuk  melegen tartjuk.
   Beletesszuk a serpenyobe a megmaradt 1 ek olajat es  mikro mar meleg beletesszuk a felszeletelt hagymat. 2-3 percig nagy langon piritjuk, aztan hozzaadjuk a paprikakat is es tovabbi 3-4 percig piritjuk nagy langon.  Hozzaadjuk a felretett  megsult csirkemellet es osszekeverjuk a parikaval , hagymaval.   Ha van huslevesunk vagy zoldseglaplenk othtoin akkor adunk hozza 2-3 ek mennyiseget. Ha nem akkor vizet. Beallitjuk az izeket . En meglocsoltam meg keves lime levevel. Tortillaba tekerve talaljuk, vagy  bagettbe, vagy rizzsel ahogy mi ettuk. Egy pikans pico de gallo salatat keszitettem  meg, ami nem mas mint egy kis csipos paradicsomsalata es aminek a receptjet  itt talaljatok http://matyievakonyhaja.blogspot.co.il/2015/07/mexikoi-csipos-paradicsomsalata.html


  Jo etvagyat!



Tripoli salata


Tripoli salata amit imadok.A salataban van 1/4 karfiol picike rozsakra szedve, repa 2 db kis vekony,1 edeskomeny, 1 chili paprika piros szinu, 2 piros retek szeletelve, zellerszal es level izles szerint, a maekenyi kaposzta durvan vagva, korianderlevel, 1/2 karalabe es 1/2 piros 1/2 sarga kaliforniai paprika. 3 nagy citrom leve, keves olaj, so es durvara orolt bors. Jol osszekeverni az egeszet, es hutobe tyenni. Fel orankent ujbol atkeverni. Igazabol 2-3 ora utan mar eheto de ha marad 3-4 napig lehet tarolni a hutoben. 

 Hozzavalok : 
1/4 karfiol apro rozsakra szedve
ket kisebb repa szeletelve
1 edeskomeny (minel laposabbak valasszunk, mert azok sokkal finomabbak mint a kerek tarsai)
1 piros szinu chili paprika
2 piros retek  szeletelve
zellerszalak izles szerint+levelek
1 mareknyi kaposzta durvara vagva
korienderlevel (elhagyhato ha nem szeretitek) vagy zoldpetrezslyem level, fel mareknyi
1/2 karalabe csikokra vagva

1/2 piros  kaliforniai paprika
1/2 sarga kaliforniai paprika
1/2 zold kaliforniai paprika .



Grillezett husok melle kulonosen ajanlom, nagyoin nagyon finom. A legfontosabb , hogy adjunk eki idot osszeerni, ezert ajanlom elkesziteni par oraval elotte.